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Abbiamo vissuto il mese di maggio con le conseguenze del Blackout Generale che la Spagna ha subito lunedì 28 aprile. Il danno economico per la suinicoltura spagnola è stato molto, molto grave e significativo...
Sappiamo che esistono rischi di ogni tipo che minacciano la sana gestione delle aziende; a seconda della maggiore o minore probabilità che questi rischi si verifichino, è necessario disporre di Piani di Emergenza per affrontare ogni situazione.
In questo caso del blackout, molte aziende del nostro settore non avevano un piano B da attuare in caso di interruzione di corrente. Era inimmaginabile che nel XXI secolo e in un paese sviluppato si verificasse un'interruzione di corrente così estesa e grave, ma... è successo...
Poiché le cause che hanno innescato l'interruzione di corrente sono sconosciute – a tutt'oggi – è impossibile fingere (e ancor meno affermare: farlo sembra sconsiderato) che qualcosa di simile non accadrà di nuovo. È necessario applicare le ipotesi caso per caso per cercare di minimizzare questo rischio specifico.
In quel giorno buio, lavorare nei macelli era quasi impossibile (in alcuni casi, si sono verificate situazioni orribili, con decine di suini macellati e non eviscerati immobilizzati con catene al buio). Ogni automazione negli allevamenti ha smesso di funzionare; molti hanno dovuto ricorrere all'alimentazione manuale. Improvvisamente e senza preavviso... sono tornati indietro di sessant'anni!...
Martedì 20 maggio è stata pubblicata la notizia dell'acquisizione dell'azienda integrata Inga Food (fino ad allora una filiale dell'azienda olandese Nutreco) da parte di tre importanti operatori del settore in Spagna: Incarlopsa, Costa Brava Mediterranean Foods e Vall Companys. Questa notizia è stata un vero shock che ha raggiunto ogni angolo. Inga Food ha 85.000 scrofe in produzione. Questa transazione rappresenta una nuova pietra miliare nell'apparentemente inarrestabile processo di concentrazione del settore. Gli operatori sono sempre meno e stanno diventando sempre più grandi. Questa situazione può piacere o meno, ma, come si dice, è quello che è... Questa è senza dubbio la notizia del mese...
Durante la settimana del blackout, il giovedì era un giorno festivo (Festa del Lavoro, 1° maggio). Questo, unito al fatto che la Pasqua era alle porte, ha causato un ritardo cumulativo nella macellazione, con conseguente aumento esagerato del peso medio delle carcasse. Queste anomalie vengono gradualmente corrette e lo saranno completamente, ma qualsiasi aumento verificatosi prima dell'estate è stato inevitabilmente ritardato.
Per un motivo o per l'altro, il peso medio delle carcasse in Spagna rimane a livelli record per il mese di maggio; la sistematica carenza settimanale di capi di suini (dovuta all'eccesso endemico di capacità di macellazione installata) fa sì che il contesto di mercato non consenta penalizzazioni per il peso eccessivo. I pesi elevati sono attraenti per gli allevatori (con mangimi economici, ottimizzano meglio la loro attività), ma penalizzano il macello in termini di commercializzazione, poiché producono pezzi eccessivamente grandi. Un giorno, i range di peso normali dovrebbero essere ripristinati...
L'amministrazione Trump non ha ancora preso decisioni definitive in merito a quali tariffe applicherà e a quali Paesi. Sembra trattarsi di una sorta di tentativo (con brusche oscillazioni) senza alcuna conclusione. Attualmente è in vigore una moratoria di 90 giorni tra Stati Uniti e Cina. È impossibile, al momento, prevedere la loro posizione finale e, di conseguenza, come verrà influenzato il commercio internazionale della carne suina.
All'interno dell'UE continuano ad esserci notevoli differenze di prezzo tra i diversi Stati, anche se le differenze estreme si siano ridotte. La Danimarca ha improvvisamente aumentato i prezzi di circa 20 centesimi al chilo (che saranno detratti dal bonus di fine anno). La Germania ci ha sorpreso con un forte aumento di 10 centesimi al chilo mercoledì 21, mentre in Spagna il mercato è cresciuto sulla scia di questa impennata tedesca... ma solo di mezzo centesimo simbolico il 22 maggio. Il risultato di ieri-giovedì scorso (+0,80 centesimi) può essere interpretato come una lotta feroce e titanica: il macello non vuole e non può perdere più di quanto già subisca, e l'allevatore vuole assicurarsi ora di poterlo fare...
Nel Settore Suinicolo, l'Unione Europea è più simile a un'"Aggregazione di Mercati" che a un Mercato Unico. Questo è ciò che pensiamo... Un'analisi economica della suinicoltura nell'Unione Europea non può essere fatta nel suo complesso: deve essere ristretta e limitata a ciascuno degli Stati membri. Alcuni Stati hanno visto aumentare i propri allevamenti negli ultimi anni, mentre altri li hanno visti diminuire...
La stagione del barbecue in Europa Centrale si sta rivelando più debole del previsto; non manca un solo chilo di carne per questi consumi stagionali e i prezzi in generale non hanno registrato un aumento, né sembrano destinati a farlo (fortunatamente se non scenderanno). In Italia, i prezzi dei prosciutti sono in calo. Con i prezzi della carne stagnanti, è improbabile che i prezzi del suino aumentino ulteriormente. Le esportazioni verso l'Asia rimangono attive, ma a ritmi normali (il Giappone ha perso slancio negli acquisti di pancetta suina).
Il macello rimane in allarmante rosso e potrebbe rimanere tale fino alla fine dell'estate. Non sono tempi facili per la macellazione dei suini e il sezionamenti delle carcasse in Spagna.
Concluderemo questo commento con una citazione memorabile di Mario Quintana, famoso e stimato scrittore brasiliano: “I veri analfabeti sono coloro che hanno imparato a leggere e non leggono”...
Guillem Burset
