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Sono trascorsi 4 mesi dall'inizio del crollo dei prezzi dei suini in Spagna, un periodo di tempo molto lungo. Il prezzo del suino in Spagna è sceso al di sotto del costo di produzione. Questo vale per tutti gli Stati membri dell'UE (con la nota eccezione dell'Italia).
Ci troviamo in una situazione di mercato critica in tutta l'UE. Non sembra probabile che la situazione cambi prima di febbraio del prossimo anno. Si prospettano molte settimane di perdite per gli allevatori di suini.
Si sollevano molti interrogativi sulla sostenibilità di alcuni allevamenti di suini in diversi paesi. L'UE è il campione mondiale di normative e regolamenti per il settore suinicolo e, in definitiva, così tante normative e difficoltà si fanno sentire, rendendo la produzione più costosa.
In Brasile, il nostro principale e più temibile concorrente al momento, produrre un suino costa meno di 1€ al chilo di peso vivo. È impossibile per l'Europa competere con questi costi. In un mondo sempre più globalizzato, tutti gli operatori raggiungono quasi ogni dove. Questa situazione è irreversibile e può essere mitigata solo da politiche protezionistiche che i singoli Stati potrebbero decidere di attuare. Il caso della Cina sarebbe l'ultimo e il più rilevante.
Il Brasile sta erodendo la quota spagnola di mercato in tutti i mercati asiatici; non si può tornare indietro e non c'è altra alternativa che accettare questo fatto. Altri paesi sudamericani stanno mostrando progressi significativi nella loro produzione di suini: cercheranno senza dubbio di affermarsi nel mercato delle esportazioni su larga scala, il che significa che le cose diventeranno, se possibile, ancora più difficili per gli spagnoli (e, per estensione, per gli europei).
Il futuro della carne suina spagnola risiede, per la maggior parte, all'interno dei confini dell'UE. Questo è un concetto che abbiamo ripetuto più volte. Per noi, è una verità assoluta.
Tra le caratteristiche comuni degli imprenditori di successo nel settore suinicolo spagnolo (nel suo complesso), ne segnaliamo alcune molto significative:
- Un istinto innato per risparmiare sui costi inutili.
- Un occhio attento all'eliminazione delle inefficienze nelle proprie aziende.
- Un impegno incrollabile a persistere e perseverare fino al raggiungimento degli obiettivi.
- Una mente aperta: c'è sempre qualcosa da imparare.
- Una straordinaria capacità di dialogare con i concorrenti.
- Straordinarie capacità di ragionamento: le decisioni si prendono con la testa, non con il cuore.
- Una prospettiva sufficiente per valutare accuratamente un ambiente in continua evoluzione.
Questo modo di vedere le cose si è tradotto, nella pratica, nel fatto che il settore suinicolo spagnolo è attualmente il più efficiente dell'UE. L'incredibile crescita della produzione spagnola negli ultimi tre decenni lo dimostra, ed è avvenuta grazie alle caratteristiche elencate. Queste sono ottime risorse per affrontare il futuro. Che questa riflessione serva da pizzico di ottimismo per il futuro in questi tempi turbolenti.
Una settimana fa, tutto lasciava presagire che il prezzo del suino in Spagna fosse molto vicino a stabilizzarsi, con un minimo prevedibile di 1,35 €/kg di peso vivo. Mercoledì scorso, la Germania ha inaspettatamente abbassato il prezzo di 10 centesimi al chilo di carcassa, e questa previsione è crollata.
Il calo di giovedì 20 novembre scorso (-4 centesimi) può essere interpretato come una reazione a quanto accaduto nell'Europa centrale: Danimarca, Paesi Bassi e Germania hanno preso l'iniziativa, indicando che i prezzi del suino dovrebbero scendere ulteriormente, ed è qui che ci troviamo ora. Probabilmente ci saranno ancora uno o due cali... Al momento, il prezzo del suino spagnolo è più alto rispetto ai paesi menzionati. Un calo di 4 centesimi a questo punto è un chiaro segnale che qualcosa sta cambiando radicalmente.
I macelli spiegano che esportare in Asia è attualmente un'impresa erculea a causa della sua complessità. L'offerta di animali vivi è considerevole e il peso medio delle carcasse raggiunge livelli record settimana dopo settimana. I numeri settimanali di macellazione sono molto elevati, raggiungendo livelli senza precedenti. La situazione è molto precaria e non si prevede alcun miglioramento prima di febbraio inoltrato.
Ci stiamo dirigendo inesorabilmente in Spagna verso pesi medi delle carcasse superiori a qualsiasi cosa abbiamo mai visto. Il peso medio dopo le festività sarà probabilmente compreso tra 98 e 99 chili. La variazione di peso all'interno dello stesso lotto porterà alcune carcasse a pesare oltre 115 chili... Dal punto di vista commerciale, questo è un problema serio (i tagli sono troppo grandi e i clienti li rifiutano) che richiede una soluzione. L'unico antidoto probabile sarebbe un monitoraggio più approfondito del peso degli animali vivi in allevamento. La selezione rappresenterebbe un costo aggiuntivo, ma non prevediamo altre alternative.
La situazione attuale è critica e angosciante, sia in Spagna che nel resto degli Stati membri dell'UE. Non c'è altra scelta che resistere e perseverare, sperando che la situazione migliori. Nel medio termine, prezzi così rovinosi porteranno alla chiusura delle attività e il mercato si regolerà da solo. Ma... niente di tutto ciò accadrà nell'immediato. La resilienza del settore suinicolo europeo è messa a dura prova, eccome!
È molto probabile che stiamo vivendo e sperimentando un profondo cambiamento ciclico.
Per concludere, vorremmo condividere una magnifica citazione del grande Orazio (poeta dell'antica Roma): "Le avversità hanno il potere di risvegliare talenti che nella prosperità sarebbero rimasti dormienti".
Guillem Burset
