Come gli altri anni: Gravi Difficoltà estive per i Macelli

A giugno, inizialmente abbiamo assistito a un aumento costante e deciso del prezzo del suino in Spagna. Nelle quattro sessioni di mercato, abbiamo registrato i seguenti aumenti: +0,010 €, +0,013 €, +0,005 €, +0,000 €, per un totale cumulativo di 0,028 €/kg. Lo squilibrio tra domanda e offerta ha fatto sentire i suoi effetti. La sessione della settimana scorsa sul mercato principale spagnolo (Mercolleida) ha registrato una performance di conferma dei prezzi dei suini: segno di stanchezza... L'aumento di giovedì 19 giugno sarà probabilmente l'ultimo dell'estate... Come abbiamo accennato nei mesi precedenti, i prezzi della carne suina non possono aumentare. Inoltre, nel corso del mese, abbiamo assistito a una tremenda difficoltà nel vendere carne suina: nessuno vuole congelarla quando è così costosa, e tutto ciò che serve viene scontato dal prezzo. Vendere i lombi di suino è particolarmente difficile. Inoltre, l'euro è molto forte rispetto al dollaro e allo yen, il che significa che le esportazioni verso i paesi terzi sono in difficoltà...

Il macello è tra l'incudine e il martello. Con l'arrivo della canicola (ondate di caldo), la crescita dei suini rallenterà, esacerbando la scarsità di offerta. È chiarissimo che la macellazione deve essere ridotta; se i suini non sono disponibili, è inutile cercare di trovarli da nessuna parte. Con i prezzi del suino in aumento o in conferma e i prezzi della carne in calo, non ci vuole un genio per concludere che i margini di profitto dei macelli continuano a diminuire. Si sta verificando una diabolica concatenazione di fattori negativi, con conseguenze disastrose per chi macella e seziona suini. Tutto sta accadendo molto rapidamente.

Nel 2023, da aprile a luglio, i suini in Spagna valevano 2,02 euro al chilo vivo. I risultati finanziari dei macelli in questi quattro mesi sono stati più che in perdita, sono stati catastrofici. Questo periodo buio è noto negli ambienti professionali e nel gergo come il "Grande Male". La situazione attuale è probabilmente una copia carbone di quanto accaduto due anni fa...

Nonostante tutto quanto sopra, la vita continua... Il mercato obbedisce a leggi economiche impossibili da controllare. E un giorno tutto tornerà alla normalità. I ​​macelli dovranno ridurre la loro attività per adattarsi alla scarsità di offerta e il prezzo del suino calerà perché tali perdite sono insostenibili nel tempo.

Dall'altro lato della bilancia c'è la produzione: i suoi risultati sono brillanti e stimolano la crescita con ogni mezzo possibile: acquisendo allevamenti o costruendo nuove strutture laddove possibile. Si sta sviluppando una sorta di bolla speculativa nel prezzo degli spazi d'allevamento... È sempre più difficile aprire nuovi allevamenti in Spagna e quelli esistenti stanno ovviamente diventando una merce rara e preziosa.

Siamo entrati in estate, l'ondata di caldo sembra assicurata (finora con temperature superiori alla media) e non si intravede, né si intuisce, alcun fattore che possa influenzare anche solo un piccolo cambiamento nell'attuale status quo. I prezzi del suino potrebbero non aumentare, ma stanno mostrando grande forza. Il periodo difficile per l'industria della macellazione e del taglio persisterà. Non prevediamo alcun cambiamento significativo (leggi: un calo dei prezzi del suino) fino alla fine di agosto.

In Germania, le autorità garanti della concorrenza hanno posto il veto alla vendita di tre stabilimenti Vion a Tonnie's, sostenendo che ciò avrebbe creato un oligopolio (Tonnie's avrebbe una posizione troppo dominante); resta da vedere quale sarà il destino di questi stabilimenti. Nove mesi dopo la vendita teorica, la decisione dovrà essere revocata. Le difficoltà persistono in una situazione piena di misteri.

L’UE nel suo complesso ha problemi nell’esportazione verso i paesi terzi. In Brasile, il suino vale attualmente tra 1,34 e 1,31 euro al chilo, quasi 50 centesimi in meno rispetto alla Spagna; in Canada, il suo prezzo è scandalosamente più basso: equivalente a 1,21 euro al chilo. Negli Stati Uniti, ci sono meno suini rispetto agli altri anni e il mercato interno sta mostrando segnali di forza, con la carne destinata a un'impennata dei prezzi. Il prezzo dei suoi suini è in linea con quello della maggior parte dei nostri concorrenti europei, sempre un gradino sotto il prezzo spagnolo. La carne suina spagnola, e per estensione quella europea, sta avendo grandi difficoltà a trovare spazio nel mercato mondiale. Il Brasile sta guadagnando quote di mercato in molti paesi asiatici a scapito della Spagna.

Come abbiamo già osservato in precedenza, il futuro delle esportazioni spagnole risiede molto più nell'UE e nei paesi terzi europei che nel Sud-est Asiatico. Prendete questa affermazione come un assioma: sembra inesorabile e inevitabile come la forza di gravità.

Per concludere, riproporremo una frase di Mario de Andrade, rinomato e famoso scrittore brasiliano: “La felicità è così opposta alla vita che quando ci troviamo in essa dimentichiamo stiamo vivendo.”.

Guillem Burset