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Nella produzione di suini, i costi dei mangimi rappresentano oltre il 70% dei costi totali. Nei primi mesi del 2022 questi costi sono aumentati notevolmente a causa delle basse rese dei raccolti in Sud America, dall'incertezza nell'esportazione di cereali nell'area del Mar Nero e dall'aumento dei costi energetici. Nella sua ultima relazione trimestrale, Rabobank stima che i costi alimentari siano aumentati del 20% rispetto allo scorso anno, ma continueranno a crescere ancora di più (Figura 1). Di conseguenza, gli allevatori sono tentati di eliminare dalla formulazione del mangime ciò che considerano sacrificabile. Un altro fattore che complica la formulazione delle diete di svezzamento è il divieto dei livelli farmacologici di ossido di zinco (ZnO) che è entrato in vigore a giugno per l'intera UE. L'obiettivo di questo articolo è descrivere l'importanza di proteine di buona qualità nella formulazione di una dieta di svezzamento semplice (equilibrata) e nel ridurre la dipendenza da additivi per mangimi che migliorano la salute dell'intestino, pur mantenendo l'efficienza del mangime anche senza livelli elevati di ZnO.
La base di ogni dieta di svezzamento: le proteine ad alta digeribilità
Le diete da svezzamento costituiscono il volume più piccolo nei mangimi per suini, ma sono spesso inutilmente complesse e costose. È stato dimostrato che le diete semplici durante lo svezzamento non hanno necessariamente un effetto negativo sul peso finale della macellazione o sulla qualità della carne. La chiave del successo è l'uso di fonti proteiche altamente digeribili e di qualità. I suinetti svezzati hanno un'attività enzimatica limitata e quindi sono limitati nelle proteine che possono digerire. Tuttavia, il fabbisogno di aminoacidi per unità di energia è elevato, poiché la deposizione proteica ha la priorità in questa fase, quindi le diete di svezzamento dovrebbero essere più ricche di proteine. Se il loro fabbisogno proteico e aminoacidico viene soddisfatto con ingredienti ad alto contenuto di fattori antinutrizionali (ANF), il costo di questi ingredienti è basso, ma la loro digeribilità è molto limitata, il che aumenta il rischio di disbiosi e diarrea post-svezzamento.
I fattori antinutrizionali includono una varietà di sostanze (come stachiosio, raffinosio, inibitori della tripsina e β-conglicinina) che riducono la digestione di alcuni nutrienti e innescano una risposta infiammatoria che porta a infiammazione cronica dell'intestino, cattiva digestione e scarso rendimento. Soprattutto i semi di soia hanno un alto contenuto di fattori antinutrizionali. Quando si somministrano diete con elevate quantità di fattori antinutrizionali derivati dalla soia, le prestazioni di crescita e la salute intestinale dei suinetti sono compromesse (Figura 2). Pertanto, l'uso di farina di soia non trattata o trattata solo termicamente non solo porta a una resa ridotta, ma aumenta anche la necessità di soluzioni per migliorare la salute dell'intestino, come additivi per mangimi o trattamento antibiotico. Quello che era iniziato come un vantaggio economico finisce per essere una soluzione più costosa per l'allevatore di suini.
Uso di proteine animali nelle diete di svezzamento
Molti nutrizionisti scelgono di evitare i fattori antinutrizionali nelle diete di svezzamento includendo alti livelli di proteine animali (non contenenti alcun fattore antinutrizionale di origine vegetale), come proteine del siero di latte, farina di pesce e plasma suino essicato e atomizzato. Le proteine del siero di latte e la farina di pesce sono probabilmente le fonti proteiche animali più utilizzate nelle diete di svezzamento in quanto sono ricche di aminoacidi e altamente digeribili.
Il plasma suino essiccato atomizzato è altamente appetibile ed è stato dimostrato che stimola l'ingestione di mangime e fornisce immunoglobuline. I vantaggi dell'inclusione del plasma suino nelle diete di svezzamento sono ben descritti da diversi autori. Tuttavia, sta diventando sempre più difficile incorporare le proteine animali nelle diete di svezzamento a causa della loro disponibilità limitata e del prezzo elevato. Pertanto, nell'alimentazione dei suini vi è una crescente tendenza a inserire fonti proteiche trasformate di origine vegetale che hanno il vantaggio di essere altamente digeribili e povere di fattori antinutrizionali, ma non così costose.
Ridurre il costo del mangime utilizzando fonti proteiche vegetali
La soia ha un profilo aminoacidico unico, ma può essere utilizzata nei suinetti giovani solo dopo essere stata adeguatamente processata per ridurre il contenuto di fattori antinutrizionali. Esistono diverse tecniche per ridurre i fattori antinutrizionali nella farina di soia con cui si ottiene un contenuto variabile di fattori antinutrizionali. Lo sviluppo di queste cosiddette proteine speciali della soia ha permesso di sostituire parzialmente o totalmente le proteine animali nelle diete di svezzamento senza compromettere le prestazioni o la salute degli animali. Un esempio di una speciale proteina di soia è la farina di soia trattata con enzimi. Gli studi hanno dimostrato che questa farina trattata può sostituire la farina di pesce o il plasma suino essiccato atomizzato nelle diete di svezzamento senza compromettere le prestazioni.
Nella situazione attuale, in cui i costi dei mangimi sono estremamente elevati, si raccomanda di prestare attenzione alla complessità delle diete di svezzamento e di riportarle alla loro essenza, partendo da ingredienti proteici di alta digeribilità e qualità. La scelta di fonti proteiche altamente digeribili è molto importante quando si tratta di ridurre la complessità di una dieta di svezzamento, riducendo la dipendenza da additivi per mangimi che migliorano la salute dell'intestino, senza compromettere la salute e le prestazioni allo stesso tempo. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al contenuto dei fattori antinutrizionali per ridurre al minimo gli effetti dannosi sulla salute e stimolare le prestazioni di crescita dei suinetti svezzati.
