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Abbiamo suddiviso le presentazioni in questi sottoargomenti:
Ambiente
Chairman Romain Girault, INRAE
Guidelines on future scenarios for the pig sector. S. Espagnol, N. Rouault, E. Gourlez, A. Pissot y N. Guingand
Nel contesto dell'urgenza del cambiamento climatico in Europa entro il 2050, stanno sviluppando un piano d'azione, sia per l'alimentazione che per l'agricoltura, che porterà a una riduzione del 10-70% della produzione suina in Francia. Stanno cercando di identificare variabili come il volume di produzione, il tipo di produzione, il livello di sviluppo delle buone pratiche e il consumo di prodotti a base di carne suina.
Si basano su un metodo con 20 scenari, dal più ottimistico al più pessimistico, che considerano un calo del 20% dei consumi, nonché l'uso di soia, i piani di deforestazione, l'impatto ambientale dei liquami sulle emissioni di gas serra e la distribuzione degli allevamenti sul territorio nazionale.
La conclusione è che è difficile conciliare il clima con gli obiettivi di emissione, le esigenze sociali e le esigenze degli allevamenti. Una riduzione dell'attuale produzione suina del 18% sarebbe linearmente correlata agli scenari di base, nel rispetto delle normative future.
Estimating the environmental performance of collective manure management through modeling. F. Garcia-Launay, A. Cadéro, P. Levasseur, V. Blazy, S. Foray, P. Thiriet y S. Espagnol
L'utilizzo di liquami sui terreni per la fertilizzazione fa parte del collegamento tra produzione animale e agricola a livello territoriale, in base al tipo di coltura e di terreno. Lo stoccaggio e la gestione collettiva dei liquami possono ottimizzarne l'utilizzo e la logistica del trasporto.
Vengono simulate due opzioni: una basata sul tipo di liquame presente in ciascun allevamento e la creazione di un impianto a biogas. La raccolta dei liquami da diversi allevamenti riduce l'eccesso di N e P utilizzati come fertilizzanti, ridistribuendoli. L'opzione dell'impianto a biogas riduce la produzione di gas serra a livello territoriale producendo energia rinnovabile. In questo caso, le emissioni di N sono maggiori, mentre le emissioni di CH3 sono più stabili.
La produzione di gas serra non ha un impatto lineare sulla metanizzazione dei terreni su cui viene distribuito il liquame.
Influence of manure cooling on NH3, N2O and CH4 emitted by a pig-fattening building. N. Guingand, Y. Rousselière, S. Lagadec y M. Hassouna
Il Progetto Temporalis in Francia si concentra sulla riduzione dell'ammoniaca del 13% e dei gas serra del 20%, il che si traduce in una riduzione dell'8% della produzione suina. Il principio dello studio è la lisiotermia, ovvero la cattura delle calorie presenti nel liquame stoccato nelle fosse mediante l'installazione di tubi al loro interno. Nel loro allevamento sperimentale, installano questi tubi fissati al fondo delle fosse o in superficie, analizzando due lotti consecutivi.
Analizzano costantemente la produzione di gas e i parametri di produzione del liquame (miglioramenti dell'incremento ponderale medio giornaliero e dell'indice di conversione alimentare). Ridurre la temperatura effettiva del liquame da 22 °C a 14,5 °C e 18,4 °C, indipendentemente dalla posizione dei tubi sul fondo o in superficie, ha effetti positivi sulla produzione di ammoniaca del 20% nel caso di quelli sul fondo.
In altri progetti, la riduzione varia dal 10% al 20%. Per quanto riguarda la produzione di N₂O, non si riscontrano differenze. Per quanto riguarda il metano (CH4), le riduzioni sono significative, dal 20% al 60%, grazie alla riduzione dell'attività della flora mesofila. Uno dei problemi del raffreddamento del liquame è l'impatto sulla temperatura ambiente e sul comfort termico dei suini, nonché l'impatto sulla bolletta energetica e la difficoltà di implementazione negli allevamenti esistenti a causa dei costi elevati e dei costi di manutenzione.
Poster
Overview of environmental impacts of pig feed. D. Gaudré
Il sistema francese Ecoalim stima l'impatto ambientale dell'alimentazione suina sulla base di sei indicatori: consumo di energia non rinnovabile (MJ), cambiamento climatico (kg CO₂ eq), eutrofizzazione (kg P04 2- eq), acidificazione (mol H+ eq), consumo di fosforo (kg) e uso del suolo (m2a). Dal 2005 al 2022, si stima un impatto relativamente costante dell'alimentazione da ingrasso, con un coefficiente di variazione del 3-8%. I cereali contribuiscono ad almeno il 70% dell'impatto totale. Le fasi di ingrasso contribuiscono per il 70%, mentre le fasi di scrofa e suinetto per il 15%. L'aggiunta di più mais riduce l'impatto, mentre l'aumento degli aminoacidi aumenta l'impatto ambientale.
Technical, economic and environmental management of slurry and manure of pig, beef and poultry farms. P. Levasseur, N. Guingand, S. Bourrin, L. Jarrige de la Sizeranne
Il programma di gestione tecnico-economica implementato da IFIP attraverso la sua piattaforma GT4E da 40 anni, con il patrocinio di sei sponsor, ha oggi permesso di valutare il costo ambientale degli allevamenti suini. Sono stati identificati tre moduli: il modulo dei costi comparati, che comprende sette sezioni (stoccaggio, distribuzione e trattamento dei liquami, digestori, produzione di energia rinnovabile basata sul biogas – fotovoltaico, biogas e caldaie a biogas – riduzione delle emissioni di ammoniaca e costo degli studi ambientali).
Amounts of pig waste in the Massif Central. P. Levasseur, S. Honor y L. Alibert
Nel loro studio, quantificano la quantità di liquame (liquido e solido) prodotta nel Massiccio Centrale francese nel 2020, pari rispettivamente a 860.000 m³ e 40.600 tonnellate (il 5,1% e il 9% della produzione nazionale). Quasi il 75% della frazione solida proviene da suini da ingrasso. Solo tre cantoni producono più di 30.000 m³ di liquame liquido all'anno. La popolazione suina nel Massiccio Centrale tra il 2010 e il 2020 è diminuita del 3,4%, stimando la produzione totale di liquame in Francia tra 19.146.000 e 17.024.000 m³/anno, a seguito di una riduzione del liquame di circa il 10-12%.
The utility of installing photovoltaic plants on pig farms for self-consumption of the energy produced. F. Kergourlay y P. Poudenx
Metà dei progetti di impianti fotovoltaici in Bretagna dal 2018 sono stati realizzati per allevamenti di suini. Metà di questi è destinata al consumo energetico interno all'azienda, mentre la restante parte viene venduta, a condizione che siano parzialmente o totalmente autosufficienti dal punto di vista energetico. Ciò si traduce in costi dell'elettricità più bassi e stabili a lungo termine, nonché in una minore impronta di carbonio per gli allevamenti, con un ritorno sull'investimento in 10 anni. Questo è evidenziato dallo studio di 112 impianti fotovoltaici in allevamenti di suini e dalla loro competitività basata sulle fluttuazioni dei costi energetici.
In-vitro analysis of gas emissions from pig waste: methodology. N. Joguet,
Q. Morin-Ogier, T. Chalvon-Demersay
Il liquame emette gas (tra cui l'ammoniaca) che degradano la qualità dell'aria, aggravando i problemi respiratori e causando perdite economiche. I campioni vengono prelevati dagli allevamenti e congelati per analisi in vitro utilizzando camere dinamiche e valutati mediante gascromatografia, che consente il rilevamento su lunghi periodi con elevata ripetibilità, generando curve di produzione di gas e le relative sequenze nel tempo. Questo metodo automatizzato potrebbe contribuire allo sviluppo di nuove strategie per ridurre le emissioni di gas.
Influence of livestock waste characteristics on acidification methods to decrease ammonia volatilization during spreading. AS. Langlois, ML. Daumer, N. Guingand, S. Sommier, S. Lagadec
L'acidificazione consiste nel ridurre il pH del liquame d'allevamento aggiungendo un acido per mantenere l'azoto sotto forma di ammoniaca e ridurre le emissioni di ammoniaca. Stanno studiando l'acidificazione del liquame immagazzinato a pH 5 e 6, monitorandolo per 10 ore, riducendo la volatilizzazione dell'ammoniaca e valutando la quantità di acido necessaria per mantenere tale pH, influenzata dai livelli di azoto, azoto ammoniacale e carbonio inorganico totale.
Protecting workers in pig farming from ammonia and particulate matter: overview of preventive and protective measures. S. Lagadec, C. Depoudent, K. Amin, D. Bellanger, L. Leroux, P. Lecorguille, C. Delaqueze, V. Le Gall y N. Guingand
Negli allevamenti di suini, elevate concentrazioni di ammoniaca e particolato possono causare problemi respiratori ai lavoratori. Il loro progetto sulla qualità dell'aria (QualiAir Project), condotto in 13 allevamenti, sta analizzando 60 misure preventive. In futuro, forniranno conclusioni sui dispositivi analizzati e sulla loro efficacia, sicurezza e comfort per le persone.
Acidifying slurry and digestate at spreading to reduce ammonia emissions: assessment of agronomic and environmental effects. M. Moreira, D. Hanocq, P. Gautier, AS. Langlois
L'acidificazione cerca di ridurre la volatilizzazione dell'azoto per migliorare la qualità dell'aria. Hanno condotto tre test in cui sono riusciti a ridurre questa perdita fino all'80%, con un aumento del 23% del valore di sostituzione dell'azoto come fertilizzante. Non hanno confermato la riduzione del pH del suolo dopo la distribuzione del prodotto acidificato, suggerendo che non sia necessaria un'ulteriore calcinazione. L'aumento del contenuto di solfuri nel suolo deve essere analizzato in dettaglio per impedirne l'infiltrazione nelle falde acquifere.
The influence of robotic pig-slurry collection on slurry’s methane-production potential. A. Buchet, A. Bily, Y. Quinquis, Y. Lucas y C. Domain
I sistemi di raschiatura possono raccogliere i liquami più volte al giorno, ma possono essere installati solo in edifici di nuova costruzione e possono separare la frazione solida da quella liquida. Alcuni robot sono già disponibili per questo compito. Hanno analizzato il potenziale di produzione di metano confrontando i sistemi tradizionali con quelli robotici, scoprendo che entrambi raccolgono quantità simili di liquami, con il vantaggio per i robot di raccogliere liquami più freschi, con un potenziale di produzione di metano superiore del 50%. La frazione solida separata dal robot ha un potenziale di produzione di metano più elevato, a indicare una maggiore quantità di materia organica.
Economia e Sociologia
Présidence : Anne-Charlotte Dockès, Directrice Approches Sociales et Transfert - Institut de l'Elevage (Idele)
Role of co-design processes in promoting innovation in organic and outdoor pig systems. F. Marie, S. Lombard, M. Goujon, A. Collin, S. Mothes
Gli allevamenti di suini biologici devono rendere le loro pratiche di produzione più sicure e necessitano di nuove tecniche innovative. Analizzano tre progetti: Valorage, Ppilow e Agromix. Dopo l'analisi da parte degli allevatori partecipanti e di altri soggetti coinvolti nello studio, concludono che, sebbene flessibili e adattabili, mancano di strutture chiare, obiettivi comuni e flessibilità organizzativa per garantirne il successo. A tal fine, questi progetti identificano diversi processi di implementazione: limiti e livelli di intervento dipendono da ciascun caso, così come l'identificazione dei passaggi chiave da intraprendere. Il tempo di investimento e il tempo necessario per sviluppare le funzioni del gruppo sono elementi essenziali da considerare.
What are the optimal ages and weights for selling fattening pigs in order to maximize farmers’ income? P. Gaignon, G. Goasdoue, D. Guillou
L'obiettivo nella produzione di suini da ingrasso è massimizzare il margine lordo basato sulla gestione degli ingrassi e sull'impatto del piano alimentare. Dal 2020, si sono registrate fluttuazioni significative nei prezzi delle materie prime e dei suini. Fino a giugno 2022, il prezzo di un suino era di 1,70 €. L'obiettivo è modellare la crescita dei suini in base alla distribuzione razionata, ad libitum o mista, tenendo conto dei risultati alimentari, tecnici ed economici, concentrandosi sull'età a 120 kg di peso vivo, tentando di classificare le variabili in base alla loro importanza relativa utilizzando un indicatore Eta2 che misura l'effetto della dimensione del campione. Gli ottimi economici nell'alimentazione razionata sono la presentazione del mangime, il contenuto energetico del mangime, l'incremento medio giornaliero e la variabilità del peso della carcassa, con una certa rilevanza per il sesso. Il prezzo del mangime, e in particolare quello del suino, è fondamentale.
In uno studio retrospettivo sulla situazione francese del 2023, si è stimato che il peso ottimale alla macellazione fosse di circa 125-130 kg, con l'ottimo tecnico che non rappresenta necessariamente quelli con il valore economico più elevato. Quest'anno, la modifica del peso alla macellazione ha comportato un costo aggiuntivo di 1,53 euro per suino. Lo stato di salute dei suini ha un impatto significativo su queste decisioni, richiedendo che le diete siano adattate alla situazione sanitaria (prezzo del suino - peso alla macellazione - prezzo del suino).
A cross-section of farmer and consumer typologies: identifying points of convergence to better support changes in livestock farming. J. Cottet, J. Robin, Y. Rousselière, R. Piovan y E. Delanoue
I cambiamenti nella società influenzano i valori prioritari da considerare nei nostri allevamenti, richiedendoci di adattarci alle esigenze dei consumatori (percezione, motivazione e segmentazione). La sfida che pongono è comprendere la percezione dei produttori delle esigenze dei consumatori in base ai loro nuovi profili. I fattori di diversità si concentrano sui cambiamenti di motivazione, sulle preoccupazioni relative al benessere, sulle dissonanze cognitive e sulla pubblicazione e sulla comunicazione sociale, con un impatto sul settore.
I produttori si concentrano sul benessere sul lavoro, sulle routine quotidiane, sui prodotti locali, sui marchi storici e sul know-how, nonché sulla loro comunicazione con la società.
Gli animali richiedono benessere, salute, qualità e miglioramento continuo, a cui si aggiungono le esigenze dei consumatori di prodotti premium e sani, che danno origine a numerose dissonanze cognitive. L'innovazione emerge come fattore di collegamento tra consumatori e produttori ed è essenziale comunicarla in modo appropriato in base alle esigenze sociali. Considerano la società come un catalizzatore di trasformazioni basate su convinzioni personali, alternative ed economia circolare, pur mantenendo trasparenza e fluidità nella loro comunicazione. Puntare sui marchi e perfezionare la segmentazione dei prodotti rafforzando la comunicazione sono pratiche essenziali per allineare i percorsi condivisi di produttori e consumatori.
Quantitative assessment of the consumption of pork products in France in 2021. V. Diot y J. Alapetite
Cambiamenti nello stile di vita basati sulla consapevolezza della durata di conservazione degli alimenti, diete sane basate sul concetto di One Health e alcuni scenari prospettici di modelli dietetici che prescrivono una riduzione del consumo di carne favoriscono una significativa riduzione del loro fabbisogno.
L'obiettivo dello studio è quantificare il flusso di prodotti a base di carne suina per tipo di operatore e utilizzo, valutare l'impatto dei sottoprodotti disponibili per il consumo umano e identificare i limiti di fornitura, esprimendoli in diagrammi di Sankey. Le variabili considerate sono il numero totale di chili di carne suina in ingresso al macello, il numero disponibile per il consumo umano e il numero disponibile come sottoprodotti, oltre a quelli destinati alla gastronomia, alla vendita al dettaglio e alla lavorazione in laboratorio per la grande distribuzione. Del volume totale di prodotti a base di carne suina, l'80% proviene da suini di origine francese (1,56 Mt nel 2021). Il consumo di prodotti a base di carne suina è di 23 kg/abitante/anno, di cui il 78% consumato in casa e il 18% consumato fuori, con il 3% prodotto in casa. Gli squilibri nel consumo di prosciutto tendono ad aumentare a causa delle pratiche degli operatori volte a ottimizzare le loro tecnologie, degli squilibri tra esportazioni e importazioni dovuti a redditività e competitività (Spagna, Italia, Cina) e di problemi di quantificazione (valutazione delle carcasse e durata dei prodotti sia freschi che stagionati).
Food sovereignty in European and French markets: dynamics for the pork industry. E. Husson
Gli allevamenti suini sono colpiti da diverse crisi sanitarie, economiche, climatiche e geopolitiche, rendendo necessaria una valutazione della sovranità alimentare, che definisce strategie e politiche per garantire la sicurezza alimentare sulla base di specifiche politiche commerciali e sanitarie. Il tasso di autosufficienza, la quota di consumo basata sulle importazioni e la quota di prodotti destinati all'esportazione sono tre dei principali indicatori.
In Europa, si registra un'ampia dispersione, con un'autosufficienza media del 118%: Danimarca 578%, Spagna 163%, Paesi Bassi e Belgio 240%, Germania 121%, Francia-Austria e Finlandia 102-107%, Ungheria e Polonia rispettivamente 92% e 90%, con 16 paesi rimanenti tra il 74% (Portogallo) e il 33% (Grecia).
I paesi sono raggruppati in base al loro saldo importazioni/consumi superiore al 50%, tra il 30% e il 50% e inferiore al 30%. Gli equilibri di mercato sono influenzati da ragioni sanitarie ed economiche, dalla ridistribuzione dei flussi commerciali, da squilibri temporanei nell'offerta, dalla pressione degli importatori e dalla fragilità della sovranità alimentare. L'approvvigionamento delle aziende suine in Francia è rimasto stabile dal 2008. Il Canada si autoapprovvigiona per il 216%, gli Stati Uniti per il 122% e il Brasile per il 129%, rispetto al 53% dell'Inghilterra. Le due condizioni per l'accesso al mercato europeo sono i requisiti normativi e la competitività del mercato.
Poster
Identifying the determinants of implementing a CSR approach in pig farming. A. Buchet, PY. Conan, N. Ory, C. Cador, M. Kutschera, P. Jamen, F. Montagnon, M. Buisson, C. Domain, F. Pennamen, C. Hamard y JY. Legaud
La responsabilità sociale d'impresa (RSI) si riferisce a iniziative che, da numerose prospettive multidimensionali, implementano misure per migliorare la sostenibilità dei lavoratori d'allevamento. Alcune di queste misure si concentrano su aspetti quali il benessere umano e animale, il cambiamento climatico, il controllo dell'inquinamento e la qualità della vita sul lavoro.
Un totale di 411 allevamenti a Cooperl, con una produzione annua di 1,6 milioni di suini, hanno adottato questo modello dal 2022. I sei pilastri su cui operano sono il benessere degli animali, la salute degli animali, la qualità della vita lavorativa, gli edifici e l'ambiente, l'alimentazione e i campi coltivati, nonché le loro competenze e prospettive. L'azienda verifica la conformità e l'attuazione di misure di miglioramento che possono comportare un beneficio per gli allevatori fino a 3,7 centesimi di euro per chilo di carcassa.
The contribution of an artistic approach to addressing societal concerns about pig farming among students. J. Faure, C. Martel, C. Baheu
In un corso offerto a 35-40 studenti magistrali intitolato "Animali, Allevamenti e Società", l'obiettivo accademico era quello di sviluppare una prospettiva critica e argomentativa sulle controversie che circondano gli allevamenti, instaurando al contempo un dialogo con la società. Il corso include pratiche teatralizzate e gruppi di lavoro per identificare diversi punti di vista e percezioni. Tre quarti degli studenti trovano il metodo del corso coinvolgente, mentre la metà lo trova discutibile o stressante. L'obiettivo è quello di far uscire gli studenti dalla loro zona di comfort, mettendosi alla prova e cambiando le proprie prospettive per confrontarsi con posizioni diverse, al fine di comprendere meglio la complessità sociale e progettare soluzioni più sostenibili e socialmente accettabili.
Realism of graphic representations of pigs and pig farming in children's press and literature in France. C. Depoudent, A. Bonhomme, A. Flocon, R. Le Guennic, A. Salam Lo, L. Robillard, S. Brajon y V. Lollivier
Raccolgono 93 libri e documenti provenienti da librerie bretoni, rivolti a bambini da 0 a 11 anni, che trattano di allevamenti di suini. Di questi, 73 sono libri e 20 riviste pubblicati tra il 1960 e il 2024, di cui 19 di saggistica, 30 di narrativa e 2 di libri-gioco. Quarantaquattro libri presentano suini antropomorfizzati, la maggior parte dei quali vive con gli esseri umani. Di tutti i libri, 18 si riferiscono alla storia de "I tre porcellini". I suini presentano una morfologia realistica, spesso con code corte. Gli allevamenti convenzionali non compaiono mai nelle illustrazioni. In nessun caso troviamo informazioni sui metodi di lavoro in allevamento.
Outdoor access at all stages of an animal’s life: analysis of meat consumer perceptions of this new pig rearing concept. J. Cottet, E. Delanoue, M. Radek, S. Ambrois y Y. Rousselière
Dal 2020, hanno analizzato le migliori caratteristiche zootecniche e gli aspetti sociologici di un nuovo sistema di produzione in un allevamento semi-estensivo di 265 scrofe. A tal fine, hanno organizzato visite settimanali all'allevamento da parte di residenti locali per comprendere la percezione che i consumatori hanno di questo tipo di allevamento e quali siano le loro aspettative. Tra il 2022 e il 2024, hanno realizzato 184 questionari, analizzando successivamente le risposte di allevatori, dipendenti e consumatori, categorizzandole per età e categoria professionale. La maggior parte delle risposte ha indicato che questo tipo di produzione ha buone prospettive sociali e sarà sviluppato al massimo in Francia.
Development of a self-assessment test for farmers regarding the attractiveness of pig farming. C. Guyomarc'h, C. Depoudent, A. Le Gac
Nel 2022, il 37 dei lavoratori attivi era impiegato nel settore agricolo, rispetto al 51% del 2012, proseguendo la tendenza al ribasso. Nel settore suinicolo, le condizioni di lavoro non sono sempre ottimali, pertanto il Dipartimento dell'Agricoltura bretone ha condotto uno studio quadriennale sui propri allevamenti. Sono stati analizzati 61 aspetti raggruppati in sei categorie: miglioramento del lavoro, partecipazione dei dirigenti, creazione di prospettive all'interno del team di lavoro, miglioramento della salute e della sicurezza delle persone, organizzazione del lavoro e miglioramento delle condizioni di lavoro.
Il ruolo dell'istruzione secondaria e superiore nel creare posti di lavoro
n the pig sector more attractive. LA. Barrier, B. Bessine, M. Chevalier, L. Guyonvarch, P. Morelon, C. Roguet y L. Montagne
Per reclutare nuovi lavoratori e proseguire il ricambio generazionale, è necessario creare condizioni di lavoro attraenti per le giovani generazioni. Sono stati creati due corsi, ciascuno con un curriculum "di scuola superiore" (Bac Pro) e un "Certificato Tecnico Avanzato" (BTS). Secondo gli insegnanti, gli studenti hanno scarso interesse a lavorare nel settore suinicolo. Le loro percezioni negative si concentrano sul lavoro all'interno delle strutture, sugli odori forti e sui problemi di benessere degli animali. È difficile trovare allevamenti che accettino visite da questi studenti, soprattutto nelle aree con bassa densità di suini e con le relative procedure di biosicurezza. Sottolineano la necessità di una copertura mediatica più positiva del settore suinicolo per renderlo più attraente per gli studenti come futuri candidati.
Meat sold in short distribution channels: economic and quality challenges for pig and cattle farmers. A. Bozec, C. Pineau, JM. Capelier, S. Alain y C. Bièche
Il Progetto Victor si basa sullo sviluppo all'interno di allevamenti di suini e bovini in interazione con canali di distribuzione a corto raggio, con l'obiettivo di aumentare la conoscenza e il controllo sui prodotti di qualità. Si concentra su quattro regioni: turistica, rurale e vicina ad aree metropolitane grandi e piccole. Lo studio si basa su 24 allevamenti con propri sistemi di lavorazione della carne, concentrandosi su aspetti sociologici, tecnologici ed economici. L'analisi rivela che gli allevamenti di suini sono generalmente redditizi, mentre gli allevamenti di bovini apportano numerose modifiche a una gamma diversificata di prodotti che aumentano i tempi di manodopera. La lavorazione degli alimenti, l'igiene e le buone pratiche all'interno di questi canali di distribuzione a corto raggio devono essere regolamentate per ottimizzare la redditività e la sostenibilità del settore agricolo.
Trends in the association of herbivores and pigs in the Massif Central: lessons from the 2010 and 2020 agricultural censuses. C. Roguet, S. Honor, H. Rapey y B. Dounies
Il Massiccio Centrale è un'area montuosa e erbosa che rappresenta il 15% del territorio agricolo e ospita il 54% degli ovini, il 37% dei vitelli, il 33% degli agnelli, l'11% dei bovini da latte e il 5% dei suini, con una bassa densità di bestiame nel 2020. Il 75% degli allevamenti di suini è erbivoro, di cui il 45% è costituito da allevamenti misti suini-bovini da carne, il 18% da suini-vacche da latte e il 12% da suini e altri erbivori. La maggior parte degli allevamenti è prevalentemente bovina, con pochi suini, come produzione complementare. Tra il 2010 e il 2020, gli allevamenti misti hanno registrato un calo più netto rispetto a quelli specializzati. Per compensare, l'area si è concentrata su prodotti di alta qualità.
The US pork industry at a crossroads: thoughts on future dynamics. E. Husson y N. Rouault
Il settore suinicolo americano è cresciuto enormemente tra il 2014 e il 2020, ma sta attualmente subendo cambiamenti significativi a causa della sua interazione con l'industria derivante dalla pandemia di COVID-19, dai focolai di PRRSV, dalle controversie sui trasporti e dalle pressioni inflazionistiche, che hanno causato perdite finanziarie che stanno portando a cambiamenti dinamici. Allo stesso tempo, il settore sta aumentando il numero di contratti, soprattutto nei macelli e nei settori della lavorazione recentemente regolamentati. L'attuazione di nuove normative sul benessere degli animali sta aumentando i loro costi operativi. Devono imperativamente bilanciare la produzione di carne suina con la loro capacità di macellazione per mitigare la volatilità emergente del mercato. Inoltre, le decisioni politiche e la disponibilità di manodopera nel settore della lavorazione imporranno ulteriori barriere economiche, che determineranno il loro grado di concorrenza sui mercati internazionali.
“DATA DES MARCHÉS”: an economic-data visualisation tool serving stakeholders in the pork sector. L. Dulon y E. Husson
L'IFIP ha sviluppato la piattaforma "Data des Marchés" per fornire a tutti gli stakeholder del settore suinicolo l'accesso ai dati socioeconomici in uno spazio ridotto e altamente visivo, inclusi grafici rappresentativi. La selezione dei dati, degli indicatori rappresentativi e l'associazione tra le fonti rappresentano una fase preliminare cruciale, seguita dall'elaborazione, che include diverse operazioni standardizzate, come la conversione delle unità di misura e la costruzione degli indicatori. Al termine del processo, i dati devono essere trasformati in rappresentazioni grafiche per facilitarne la visualizzazione, l'analisi e l'interpretazione. In futuro, si prevede di includere confronti con i dati di altri Paesi per consentire un processo decisionale strategico continuo e in tempo reale, monitorando sia gli indicatori micro che macroeconomici e il loro impatto sul settore.
Genetica e Qualità della Carne
Chairman: Bruno Ligonesche, Nucléus
Selective breeding effectively influences the gut microbiota in pigs. C. Larzul, F. Blanc, G. Lemonnier, D. Jardet, MN. Rossignol, Ch. Niort, C. Rogel-Gaillard y J. Estelle
Il microbiota digestivo è associato a fenotipi di interesse come la digestione, l'efficienza alimentare, la resistenza ai patogeni, la regolazione della risposta immunitaria e il benessere dei suini. L'interazione tra l'ospite e il suo microbiota può essere influenzata dalla genetica, dagli effetti materni sul microbiota intestinale, dalla dimensione temporale e spaziale dei diversi ceppi, dall'effetto del microbiota su diversi ceppi genetici e dai loro tratti selettivi.
Definiscono due tipi di enterotipi nei suinetti: PM (Prevotella y Mitsouokella) e RT (Ruminococcus e Treponema), studiandone la diversità, le loro funzioni nell'ecosistema, l'ereditarietà di alcuni geni batterici e il modo in cui influenzano la crescita dei suinetti dopo lo svezzamento. Selezionano suini con un ceppo microbico o con l'altro (HPM e HRT) calcolando l'abbondanza relativa di geni batterici nella prole fino alla quarta generazione. L'ereditarietà è significativa, con correlazioni genetiche riscontrate tra un microbiota PM favorevole e la crescita dei suinetti.
Nel corso delle generazioni, la pressione selettiva per un microbiota o per un altro si consolida e si differenzia progressivamente. La genetica dell'ospite influenza l'interazione tra ospite e microbiota.
Synthèse - Holobionts: a new dimension in pig breeding? C. Larzul, V. Deru, C. Rogel-Gaillard, C. Carillier-Jacquin y J. Estelle
L'olobiota suino è la combinazione dell'ospite e del suo microbiota (l'insieme di microrganismi che vivono all'interno del suino e ne costituiscono l'ecosistema, in simbiosi con l'ospite, in quantità che vanno da 10 a 10-12/ml). La trasmissione del microbiota avviene attraverso meccanismi genetici, epigenetici, ambientali e culturali. Il metagenoma contiene le informazioni sul microbiota.
Il loro obiettivo è analizzare l'abbondanza di ciascun agente e i suoi indici di diversità (ricco, uniforme o scarso), nonché identificare unità tassonomiche, varianti di sequenza, geni e famiglie. I marcatori genetici all'interno del suino mirano a identificare le regioni del genoma che influenzano la composizione del microbiota. Il microbiota può spiegare parte della varianza fenotipica, come l'immunocompetenza, che può aiutarci a migliorare le previsioni di efficienza alimentare, crescita, qualità della carcassa e parametri immunitari.
È necessario semplificare l'acquisizione di informazioni su larga scala, organizzarle per l'elaborazione, il sequenziamento e la caratterizzazione, per assemblarle nei fenotipi più preziosi per la produzione.
Relation between in vitro microbial fermentations and in vivo performance in pigs selected for their residual feed intake. O. Zemb, L. Jouaron, J. Estelle, A. Cazals, C. Achard, M. Schiavone, T. Page, L. Cauquil, C. Bannelier, A. Aliakbari, Y. Billon, Y. Farizon y H. Gilbert
Hanno confrontato due linee di suini selezionate per l'ingestione di mangime residuo (Assunzione Residua Media Giornaliera CMJR = assunzione giornaliera media – 1,06 incremento medio giornaliero – 37 grasso dorsale). L'assunzione residua della linea più efficiente (CMJR-) influisce sull'indice di conversione alimentare di -320 grammi di mangime per chilogrammo sostituito. I microbiomi di entrambe le linee sono diversi. Hanno analizzato il mangime eseguendo una predigestione in vitro con HCl, pepsina e cloramfenicolo. Hanno anche analizzato le feci di entrambi i gruppi. Il contenuto di acetato e propionato era maggiore nei suini con un'assunzione di mangime residuo più elevata, rispettivamente del 15,5 e del 56,5%. I lattobacilli sono i principali responsabili della produzione di acetato e propionato e sono correlati ai livelli di grasso dorsale sia in vitro che in vivo.
I suini CMJR+ presentavano un maggiore equilibrio tra Lactobacillus e Prevotella, mentre i suini CMJR- presentavano una maggiore presenza di Prevotella rispetto a Lactobacillus. Concludono che esiste un'interazione tra la genetica dell'animale e le fermentazioni microbiche, che sono correlate a differenze nei parametri di produzione delle linee. Propongono l'ipotesi sulla possibilità di ottimizzare il microbiota delle linee CMJR per aumentare la percentuale di massa muscolare per studi futuri.
Genetic determinism of resilience to environmental challenge using daily feed intake records for three lines of pigs. T. Tusingwiire, C. Garcia-Baccino, C. Carillier, B. Ligonesche, C. Larzul y Z. Vitezica
I suini nella stessa sala possono rispondere in modo diverso agli stessi fattori di stress ambientale (ad esempio, un'interruzione della ventilazione, che può causare la morte di alcuni animali mentre altri continuano a mangiare normalmente). I disturbi ambientali influenzano il comportamento alimentare, le condizioni di salute e le carenze nutrizionali, influendo negativamente sul loro benessere e sulla loro produttività. La resilienza è la capacità dell'animale di affrontare i disturbi e di tornare rapidamente allo stato iniziale precedente al disturbo.
L'obiettivo è selezionare animali in grado di mantenere i propri parametri produttivi indipendentemente dai cambiamenti (misurando la sensibilità ai disturbi) stimando la probabilità che si verifichi un disturbo ambientale. A tal fine, lavorano con tre linee genetiche (Landrace 1.618, Large White 2.517 e Pietrain 4.788) in gruppi di 10-14 animali di peso compreso tra 30 e 100 kg, analizzando l'assunzione media giornaliera di mangime utilizzando un'apparecchiatura elettronica per l'alimentazione. Analizzano il logaritmo del coefficiente di variazione dell'assunzione giornaliera prima e dopo lo stress da caldo in due modelli animali (normale e adattato).
Sono state riscontrate differenze nelle tre linee genetiche, sia nella risposta allo stress da caldo che nell'ereditarietà della loro sensibilità e dell'impatto sull'assunzione di mangime. Esiste una correlazione tra il valore genetico dell'assunzione giornaliera di mangime in presenza di perturbazioni ambientali e la correlazione tra il valore genetico e la probabilità che tali perturbazioni si verifichino. Pertanto, è possibile selezionare animali più resilienti allo stress da caldo in base alla loro assunzione giornaliera di mangime in condizioni ambientali avverse.
Influence of multiple maternal-ability components on early litter survival and growth. O. Girardie, D. Laloë, M. Bonneau, Y. Billon, J. Bailly, I. David y L. Canario
I tratti materni sono quelli che influenzano le componenti fisiologiche, funzionali e comportamentali. L'obiettivo è esplorare le relazioni tra due gruppi di tratti funzionali e comportamentali e le loro implicazioni per la sopravvivenza e la crescita dei suinetti lattanti. Sono state utilizzate scrofe d'incrocio LW x Meishan, scrofette in box parto liberi. Sono state valutate le riserve corporee, l'assunzione di mangime, la qualità della mammella e i parametri di produzione. È stata analizzata la mortalità al giorno 1 e alla prima settimana separatamente, nonché l'incremento ponderale medio giornaliero in tre periodi (0-1, 1-3 e 3-7 giorni). Il comportamento delle scrofe è stato analizzato utilizzando l'intelligenza artificiale, osservando diversi schemi di attività in termini di movimenti e posture, sia in piedi che sdraiate durante l'allattamento.
L'attività della scrofa durante l'allattamento, in particolare al giorno 0 e alla prima settimana, così come la qualità dei capezzoli (funzionalità e spaziatura tra i capezzoli), hanno un impatto significativo sulla mortalità e sulla crescita, seguite dalla condizione corporea, dalla ciclicità dell'allattamento e dall'aggressività verso i suinetti.
Analysis of the feeding behaviour of growing pigs and its relations with energy efficiency and social interactions. L. Maignel, P. Gagnon, LA. Gonzalez-Gracia, J. Ahloy-Dallaire y É. Paquet
La selezione per la crescita e l'efficienza alimentare si è tradizionalmente basata su controlli individuali in base alla stabulazione di gruppo e alle interazioni sociali. Hanno studiato 15.430 suini per sette anni in Quebec, in gruppi di 12-14 animali per 10-11 settimane, a partire da 30 kg, in stazioni elettroniche, per un totale di oltre 14 milioni di visite di alimentazione (FIRE e IVOG).
Hanno analizzato le interazioni tra più di due animali consecutivi a intervalli di due secondi utilizzando sequenze video, poiché nel 94% dei casi un animale sposta l'altro dalla tramoggia di alimentazione. Un primo parametro valutato è che maggiore è la densità degli animali, maggiori sono le possibili connessioni, che diminuiscono progressivamente con il passare dei giorni, con un gradiente variabile in base alle condizioni sanitarie e ambientali avverse.
La stabilità nelle gerarchie dei gruppi di suini favorisce l'incremento medio giornaliero. Il comportamento alimentare delle diverse genetiche (Duroc, Landrace, Large White) è diverso, così come il loro comportamento sociale, per il quale sono noti nuovi criteri di ereditarietà.
A participatory approach for the co-design of a pork production chain based on the Martinique feral pig. N. Degras, J. Labatut, G. Alexandre, N. Mandonnet, A. Fanchone y JL. Gourdine
Dal 2016, stanno portando avanti un progetto per la redomesticazione del suino selvatico della Martinica. Stanno ridefinendo un progetto collettivo con gli allevatori, che coinvolge 23 persone, tra cui ricercatori dell'INRAe, per valutarne l'impatto sociotecnico. L'obiettivo è sviluppare pratiche di produzione agroecologiche incentrate sui prodotti finali, tra cui genetica (una razza creola pura con carcasse di 40 chili a 10 mesi di età), cibo (risorse locali), metodi di produzione (scrofe gravide e suini da ingrasso in allevamento all'aperto, e suinetti e scrofe in allattamento in allevamento al chiuso), gestione della popolazione e valutazione dei prodotti finali.
Delineano tre possibili scenari che offrono alternative all'incrocio con Duroc, utilizzando mangimi finiti importati, allevamento al 100% all'aperto, rotazione dei verri e autorimonta, nonché commercializzazione presso i ristoranti locali. La prolificità delle scrofe creole è compresa tra 7 e 8 suinetti, superiore a quella delle razze autoctone locali. I consumatori della Martinica sono disposti a pagare di più per i prodotti biologici ricavati da suini creoli e sono favorevoli a normative che preservino la purezza della razza.
Poster
LIPH4SAS: a French national research infrastructure for phenotyping livestock. JP. Bidanel, Y. Billon, M. Loucif y S. Ingrand
Il progetto LIPH4SAS (Livestock Phenotyping for Sustainable Agroecological System) è un'infrastruttura di ricerca dedicata all'analisi e alla conduzione di esperimenti all'interno della comunità di ricerca animale. Comprende otto unità sperimentali: quattro per i ruminanti, due per i suini e due per le trote. Include una piattaforma di studi fisiologici e un gruppo di ingegneri responsabili della gestione dei dati e dello sviluppo di strumenti di fenotipizzazione. Include inoltre fonti di valore genetico in diverse aree geografiche e sistemi di produzione. Il progetto mira a fornire un servizio completo che interagisca con la comunità scientifica, armonizzando pratiche esperte ed etiche nella sperimentazione animale, nel benessere e nell'innovazione, facilitando l'accessibilità, la ricercabilità, l'interoperabilità e il riutilizzo dei dati.
Computer vision to automatically record farrowing traits. M. Revilla, A. Savchuk, D. Janssen, B. Visser y A. Huisman
Utilizzando telecamere e algoritmi di apprendimento automatico, stanno lavorando per rilevare il comportamento individuale delle scrofe durante il parto. Le immagini vengono acquisite ogni 10 secondi, analizzando la durata totale del parto, il numero totale di nati vivi, nati morti e il tempo tra la nascita di un suinetto e quella successiva. Questo permette loro di selezionare le scrofe con una durata del parto ottimale, con conseguente riduzione della mortalità tra i suinetti lattanti.
MoSBReal: automated recording and monitoring of postures of lactating sows. T. Cochou, M. Bonneau, JF. Bompa, J. Magadray, A. Le Dreau, B. Ligonesche, C. Perrochon, C. Chesnet, G. Lenoir y L. Canario
Hanno sviluppato un sistema di monitoraggio automatico che registra le posture delle scrofe in allattamento tenute nei loro box, noto come MoSBREeal. Il sistema è collegato a due telecamere che riprendono le scrofe a coppie e può essere controllato da un telefono cellulare con una connessione internet wireless; non richiede Wi-Fi. Hanno preso in considerazione otto posture, valutando 89.399 immagini. Lo hanno già testato in 10 allevamenti per 10 mesi con risultati soddisfacenti.
Characterisation of innovative phenotypic indicators of animal robustness and health on production farms for genetic selection. A. Poissonnet, B. Yehouenou, G. Hervé, C. Carillier-Jacquin, C. Larzul, A. Buchet, B. Ligonesche y M. Banville
Il Progetto SHARP, sviluppato in sei allevamenti Cooperl in Bretagna, ha monitorato un totale di 1.779 scrofe per 435 giorni, con l'obiettivo di migliorare la salute e la robustezza dei suini per limitare l'uso di antibiotici.
Tutti i parametri di produzione e i trattamenti veterinari vengono registrati tramite chip RFID, monitorando ogni animale individualmente. I trattamenti sono suddivisi in diverse categorie (antimicrobici, antinfiammatori, antiparassitari, vaccini, ormoni) e in base alla via di somministrazione (iniettabile o orale). Il modello utilizza una stima del numero di suinetti nati vivi, concludendo che l'induzione del parto e l'uso di antibiotici durante la gestazione riducono il numero di nati vivi, portando al contempo a un minor numero di suinetti svezzati. Il modello include anche l'influenza del numero di parti, del verro e delle condizioni dell'allevamento, evidenziando che il verro terminale ha un effetto molto significativo.
A new rapid method for measuring skatole in pig plasma and fat. S. Stewart, E. Scorsone, A. Prunier y M. Hamel
Lo scatolo contribuisce all'odore di verro della carne nei maschi interi. La capacità di identificarne la quantità nel grasso può facilitare l'identificazione delle carcasse al macello. La quantificazione nel plasma da campioni di sangue di animali vivi è fattibile utilizzando l'elettrochimica e la luminescenza. I radicali dell'ossigeno generati ad alta tensione catodica possono combinarsi chimicamente con la forma ossidata dello scatolo, producendo una molecola intermedia che emette un fotone. I campioni di grasso vengono introdotti in una soluzione contenente acetonitrile a una dose di 1:10 e i campioni di plasma vengono estratti utilizzando un rapporto plasma/olio di colza/acetonitrile di 1:4:10. La curva di calibrazione basata sulla concentrazione nota di scatolo presenta un'eccellente correlazione lineare nell'intervallo 0,025-2 µM e un limite di rilevabilità molto basso di 0,7 nM, quindi entrambi i campioni sono validi per l'analisi dei livelli di scatolo.
Phenotypic analysis of traits associated with muscle growth and feed efficiency for different French pig lines under selection. M. Banville, M. Monziols, D. Loiseau, C. Hassenfratz y S. Schwob
L'uso della tomografia computerizzata ci permette di analizzare la crescita muscolare in diverse linee genetiche e la sua relazione con l'efficienza alimentare e la crescita. Sono state eseguite tre valutazioni su tre ceppi genetici (Pietrain, Landrace, Large White) durante la fase di ingrasso (35, 70 kg e al macello). Sono stati analizzati il contenuto muscolare della carcassa, l'aumento muscolare medio giornaliero e il rapporto mangime/muscolo, riscontrando una correlazione tra l'aumento muscolare medio giornaliero nei due periodi, da 30 a 70 kg e da 70 alla macellazione. La correlazione di questi due parametri con la conversione mangime/muscolo è stata rispettivamente di 0,74 e 0,80 in entrambi i periodi. La correlazione basata sul peso totale sostituito (rapporto di conversione e aumento medio giornaliero) è risultata inferiore, compresa tra 0,51 e 0,58. Pertanto, l'esecuzione di una TC a 70 kg consente di stabilire nuovi criteri di selezione per l'efficienza alimentare, la deposizione muscolare e la composizione corporea, senza la necessità di analizzare gli animali al macello.
Prediction of digestive efficiency in two production systems: organic and conventional. C. CarillierJacquin, S. Allen, E. Labussière, P. Ganier, C. Hassenfratz, MJ. Mercat, C. Niort, S. Ferchaud, W. Hebrard y H. Gilbert
Una maggiore efficienza digestiva contribuisce alla sostenibilità del settore suinicolo, in particolare per le materie prime contenenti fibre alimentari. Sono state sviluppate equazioni per prevedere i coefficienti di utilizzo digestivo a infrarossi delle feci.
Sono stati prelevati 126 e 155 campioni da verri di 21 settimane rispettivamente in sistemi di produzione convenzionali e biologici. I suini nei sistemi convenzionali presentano un coefficiente di utilizzo digestivo più elevato, che si spiega con il contenuto di fibre fornito nei sistemi biologici, suggerendo un'interazione tra linea genetica e sistema di produzione.
Characteristics of uncastrated male pigs in organic farming. S. Ferchaud, T. Terrasson y C. Niort
In un allevamento biologico, sono stati valutati 1.390 maschi interi, provenienti da madri Large White e da maschi LW x Pietrain. Sono stati macellati a un'età media di 180 ± 15,1 giorni con un peso medio di 123,8 ± 10,6 kg. L'incremento ponderale medio giornaliero è stato di 912 ± 118 g a partire dai 70 giorni di età, simile a quello delle femmine, e con un valore di carcassa da caldo a freddo inferiore di 1,1 kg nei maschi rispetto alle femmine. Il contenuto muscolare era di un punto percentuale superiore nei maschi rispetto alle femmine. La frequenza dell'odore di verro è stata bassa, con solo lo 0,9% di maschi interi.
Study of the genetic determinism of the number and proportion of non-functional teats in two maternal lines. M. Loury, C. Garcia Baccino y A. Le Dreau
Uno dei requisiti attuali per le aziende di genetica è quello di fornire scrofe con un elevato numero di capezzoli funzionali, o prive di capezzoli non funzionali. A cinque mesi di età, le scrofe vengono selezionate tenendo conto di questo aspetto. A tal fine, hanno condotto uno studio tra il 2017 e il 2023 su 78.454 e 98.403 scrofe Landrace e Large White, rispettivamente. L'ereditabilità del numero di capezzoli funzionali era pari a 0,36 e quella dei capezzoli non funzionali era pari a 0,07, pertanto il parametro dei capezzoli funzionali è stato incluso negli obiettivi di selezione.
Enhancing genetic selection for maternal traits using data from free-farrowing systems. L. Belmonte, CA. Sevillano, L. Van Der Zande, E. Grindflek y KH. Martinsen
Tutti i valori riproduttivi della TN70 vengono analizzati in base all'andamento genetico dei dati materni e di produzione nel corso di decenni, nell'ambito dei rispettivi programmi di allevamento, analizzando il progresso genetico. Questi valori riproduttivi vengono calcolati utilizzando modelli animali multivariati. I tratti materni studiati sono il numero totale di suinetti nati, i nati vivi, la mortalità della figliata, nonché le deviazioni tra il numero di suinetti per scrofa tra nati, adottati e abbandonati, e il numero di suinetti svezzati. Il numero di capezzoli, il numero di capezzoli invertiti, la longevità al quinto parto e le competenze materne hanno tutti un impatto sulla sopravvivenza dei suinetti fino allo svezzamento. I dati analizzati su 578.531 scrofe in lattazione in box parto liberi confermano l'evoluzione positiva dei loro tratti materni.
Reproduction and production trade-offs in sire line selection. D. Cudrey, T. Vissault, G. Lenoir y F. Ytournel
L'aggiunta dell'Indice di conversione alimentare migliorati ai programmi di allevamento, oltre alla prolificità, non ha influito sulle dimensioni della figliata. La selezione basata sull'incremento medio giornaliero e sulla composizione corporea non ha compensato la prolificità. Quando l'indice di conversione alimentare è stato incluso negli obiettivi di allevamento, il valore genetico dei nati vivi e il numero totale di suinetti sono diminuiti di 0,07 suinetti in quattro anni. La correlazione genetica tra nati vivi e crescita o composizione corporea variava da -0,16 a -0,27, un valore superiore a quello tra nati vivi e indice di conversione alimentare (-0,065).
Estimation of amino acid requirements of growing pigs by sex and terminal crossbreed based on periodic weight and feed intake measurements. N. Quiniou y M. Launay
Sono stati analizzati il peso individuale e l'assunzione cumulativa di mangime per lotto, misurati ogni 3 settimane da 69 a 155 giorni di età (116 kg) in 196 suini maschi e femmine. La dieta conteneva 1 g di lisina digeribile per MJ di nutrizione normale durante le prime 6 settimane e 0,90 g/MJ per il resto. Il consumo giornaliero era di 2,52 e 2,62 kg nei maschi e nelle femmine, l'incremento ponderale medio giornaliero era di 1119 e 1063 kg e l'indice di conversione alimentare era di 2,27 e 2,47 rispettivamente nei maschi e nelle femmine.
Growth performance and body composition in pigs following protein and phosphorus restriction. CMD. Bonnefont, C. Kasper, A. Brun, L. Brossard, T. Donko, M. Oster, M. Font i Furnols y P. Schlegel
Uno studio su 48 suini, con quattro trattamenti dietetici, confronta i livelli di proteine e aminoacidi (controllo, un altro con -20%), così come il fosforo (controllo e -17%). Il modello statistico include sesso (femmine e maschi castrati), azoto, fosforo e le loro interazioni. Tutti gli effetti della restrizione di N e P sono indipendenti l'uno dall'altro. L'indice di conversione alimentare è peggiorato con la restrizione di N, ma non con la restrizione di P. Il contenuto muscolare è diminuito, mentre il contenuto di grasso è aumentato con la restrizione di N. La mineralizzazione e la densità ossea sono diminuite con la restrizione di P. L'efficienza di N e P (rapporto ingerito vs. escreto) è aumentata rispettivamente di 3,2 e 4,9 punti percentuali con la restrizione di N e P. Questi risultati indicano l'effetto di severe restrizioni su proteine, aminoacidi digeribili e P digeribile, e indicano che l'assenza di una fonte di fosfato è fattibile nei suini da ingrasso.
Impact of dietary L-histidine supplementation on histidine-containing dipeptides and pork quality. B. Matton, E. Kurt, R. van Kol, B. Philipse, S. De Smet, E. Klont y Ronald Klont
È stato condotto uno studio su 228 suini suddivisi in due gruppi, ciascuno alimentato con la stessa dieta commerciale con o senza istidina HCl allo 0,1% dalle 12 settimane di età fino alla macellazione. I livelli muscolari di dipeptidi di istidina (HCD) sono stati influenzati dall'aggiunta di istidina alla dieta, con un aumento dei livelli di carnosina e la stessa variazione dei livelli di anserina. I livelli di pH finale della carcassa erano significativamente più elevati nei suini alimentati con istidina (5,54 contro 5,45), mentre le perdite per gocciolamento erano solo numericamente inferiori (1,41 contro 1,63%). I suini alimentati con L-istidina presentavano un colore inferiore.
Anrtonio Palomo Yagüe
