Strategie per ridurre i costi nella formulazione dei mangimi per suini

L'alimentazione è l'aspetto più importante nella produzione suina e rappresenta il costo più elevato all'interno del sistema produttivo, tra il 70 e il 75% del costo totale. Un chiaro esempio è l'America Latina, ad eccezione di Brasile e Argentina, poiché la maggior parte dei paesi importa mais e soia, ingredienti di base che generalmente rappresentano l'80% di una dieta tipica nella regione. Questa situazione aumenta i costi della dieta e rende l'intervento sull'alimentazione la strategia più rilevante quando si cerca un'efficace riduzione dei costi di produzione.

Strategia nutrizionale e valore dell'aumento di peso

Comprendere il rapporto nutrizione-prestazioni-redditività è essenziale e consente ai nutrizionisti di definire una strategia nutrizionale efficace. Durante la fase di accrescimento-ingrasso, dove si concentra la maggior parte dei costi di alimentazione di un allevamento, è essenziale definire con precisione la concentrazione dei nutrienti delle diete – principalmente energia, aminoacidi e fosforo – in base alla variabile di risposta target: conversione alimentare, incremento ponderale, costo per chilogrammo prodotto o margine lordo sui costi di alimentazione.

Poiché non sempre esiste una relazione diretta e proporzionale tra le variabili di performance (conversione alimentare e incremento ponderale) e la redditività, si raccomanda che la strategia nutrizionale dia priorità alla massimizzazione del profitto o alla riduzione delle perdite, a seconda del contesto di mercato.

Una strategia nutrizionale efficace dovrebbe basarsi sull'identificazione del momento di mercato, considerando il costo di produzione e il prezzo di vendita della carne. Maggiore è il differenziale positivo tra i due, maggiore sarà il valore del profitto giornaliero. Pertanto, la strategia dovrebbe concentrarsi sull'accelerazione della crescita per raggiungere il peso massimo possibile nel minor tempo consentito dalle strutture.

Tuttavia, quando il costo di produzione supera il prezzo di vendita, il profitto giornaliero sarà negativo, per cui è consigliabile attuare strategie che riducano il tasso di crescita o addirittura anticipino la vendita con pesi inferiori.

Questo aspetto dipende anche dal sistema di produzione, che sia "a tempo fisso" o "a peso fisso". Nel primo caso, più diffuso in America Latina, lo spazio è il principale vincolo per portare i suini a pesi più elevati, quindi una buona situazione di mercato giustifica un'accelerazione della crescita. Nei sistemi "a peso fisso", un tasso di crescita più rapido fornirà solo ulteriori benefici in termini di giorni di vuoto sanitario dell'allevamento, il che non sempre rappresenta un vantaggio economico significativo.

Elementi chiave per una strategia nutrizionale efficace

1. Precisione nella parametrizzazione degli ingredienti

Poiché i nutrizionisti si affidano a software di formulazione convenienti, è fondamentale ridurre al minimo le deviazioni tra la composizione effettiva degli ingredienti e quella utilizzata nel software. Strumenti come la chimica umida, la spettrofotometria nel vicino infrarosso (NIRS) e la cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC) consentono un'analisi accurata degli ingredienti. Una sottostima può aumentare i costi della dieta, mentre una sovrastima può influire sulle prestazioni degli animali. Ad esempio, si verificano variazioni significative nel contenuto di lisina in campioni di farina di mais e soia provenienti dalla stessa origine.

2. Formulazione secondo il modello dell'Energia Netta

Il modello di formulazione basato sull'energia netta (EN) consente una stima più accurata del fabbisogno energetico di un suino, poiché tiene conto delle perdite di calore durante la digestione e il metabolismo. Gli ingredienti ricchi di fibre e proteine ​​generano più calore, quindi una formulazione basata sull'EN migliora l'accuratezza e può ridurre i costi di alimentazione.

3. Modelli di gestione della nutrizione nelle aziende

In America Latina, come ad altre latitudini, coesistono diversi modelli di gestione nutrizionale, a seconda del tipo di mercato. Alcuni produttori acquistano mangimi completi (formule commerciali), altri producono i propri mangimi e altri ancora operano secondo un modello di produzione industriale. In ogni caso, esiste l'opportunità di ottimizzare i costi della dieta se il modello nutrizionale viene implementato in modo efficace.

Per chi acquista mangimi finiti o completi, un'opzione è valutare la fattibilità dell'outsourcing (produzione) o della produzione interna del mangime, a seconda del volume, della facilità di accesso a ingredienti competitivi e della disponibilità di una consulenza nutrizionale adeguata.

Per chi produce o produce autonomamente il proprio mangime, esistono due modelli nutrizionali: chiuso e aperto.

• Nel Modello Chiuso, il produttore acquista nuclei o premiscele, che includono ingredienti a basso contenuto di inclusione (vitamine, minerali, enzimi, additivi, farmaci, aminoacidi, ecc.); è più pratico e sicuro, ma tende a rendere le diete più costose. È ideale per i produttori che non possono permettersi di acquistare gli ingredienti sopra menzionati, o per coloro che non hanno le condizioni, le attrezzature o il personale per pesare e dosare piccole quantità.

• Nel Modello Aperto, il produttore acquista una premiscela vitaminico-minerale e gestisce separatamente gli ingredienti a basso contenuto di inclusione. Richiede una maggiore capacità operativa, ma consente un maggiore controllo e risparmi.

4. Disponibilità di ingredienti alternativi

Mais e soia sono gli ingredienti principali dei mangimi per suini, ma la loro dipendenza rappresenta un rischio. Esplorare alternative come sorgo, manioca, solubili di amido di mais (DDGS), sottoprodotti del grano, farina di riso, farina per biscotti, snack scaduti, pasta o sottoprodotti dell'avocado può generare risparmi significativi. Alcune limitazioni alla loro inclusione possono essere legate alla loro stabilità nutrizionale, alla stagionalità e al contenuto energetico e aminoacidico.

5. Utilizzo di enzimi esogeni

Molti ingredienti contengono frazioni inutilizzabili, ma l'inclusione di enzimi esogeni (fitasi, carboidrasi, proteasi) può rilasciare nutrienti chiave come energia, fosforo e aminoacidi. Se formulati con matrici nutrizionali, questi enzimi possono ridurre i costi senza compromettere le prestazioni.

6. Gestione degli acquisti

La strategia di approvvigionamento è fondamentale per controllare i costi dei mangimi. Alcune azioni consigliate includono:

• Acquisti pianificati per sfruttare i prezzi bassi.
• Conservazione a lungo termine degli ingredienti.
• Aste competitive.
• Diversificazione dei fornitori.
• Costituzione di cooperative o blocchi di acquisto per consolidare i volumi e negoziare prezzi migliori.

In conclusione, la riduzione dei costi nella formulazione dei mangimi per suini non dipende da una singola azione, ma piuttosto dall'integrazione strategica di molteplici fattori: precisione nella formulazione, selezione degli ingredienti, utilizzo di tecnologie come enzimi e modelli energetici, nonché gestione efficiente degli acquisti. Adattare questi strumenti al contesto produttivo e alle condizioni di mercato consente non solo di ridurre i costi dei mangimi, ma anche di ottimizzare la redditività del sistema.