Nuria Tous

Nuria Tous
3xavier.chehriinfo_222Pablo Naya

IRTA. Spagna

www.irta.cat

Núria Tous laureata in Biochimica presso la Facoltà di Chimica dell'Università Rovira i Virgili (2007). Master in Nutrizione e Metabolismo presso la stessa università, realizzando la tesi di dottorato sovvenzionata dall'INIA, nel Dipartimento di Nutrizione Animale dell'IRTA sotto la direzione del Dr. Enric Esteve Garcia.

La tesi studia i differenti fattori della dieta che influiscono sulla deposizione, composizione del grasso e il contributo del grasso intramuscolare sulla qualità della carne di suino. Soggiorni di 3 mesi che si sono realizzati in:

2010: Dipartimento di “Animal Science-Molecular nutrition and cell biology” dell'Università di Aarhus (Danimarca) studiando l'effetto del CLA nell'espressione di alcuni geni correlati con il metabolismo lipidico.

2011: Dipartimento di “Milk and Meat Production Research Department” di Agroscope Liebefeld in Posieux – ALP (Svizzera) determinando le fibre primarie e secondarie, gocce lipidiche e collagene dei diversi muscoli nei suini appena nati.

Nel 2007, grazie ad una borsa di studio IRTA-Provimi, si studiò la digeribilità delle proteine e dell'amido di diversi cereali digeriti in vitro.

Nell'ultimo lavoro realizzato presso l'IRTA si è studiata la cinetica del contenuto intestinale dei suini alimentati con diverse fonti di cereali.

Curriculum attualizzato: 17-Gen-2013

Articoli

Relazione tra l'infiltrazione di grasso nella carne suina(marezzatura) e come viene accettata da parte dei consumatori

Lomo

Le decisioni di acquisto delle carni sono molto complesse: anche se ci sono consumatori che preferiscono la carne che non ha grasso visibile, però gli stessi quando consumano preferiscono le carni con un maggior grado di infiltrazione....

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