L'"odore di verro": Situazione attuale e rilevamento sulla linea di macellazione
Una rassegna delle strategie per ridurre l'"odore di verro" per paese e dei sistemi di rilevamento disponibili nei macelli...
Maria Font i Furnols
Ricercatore del Centro di Ricerca in Sanità Animale (IRTA) - Spagna Autore
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Relazione tra l'infiltrazione di grasso nella carne suina(marezzatura) e come viene accettata da parte dei consumatori
Le decisioni di acquisto delle carni sono molto complesse: anche se ci sono consumatori che preferiscono la carne che non ha grasso visibile, però gli stessi quando consumano preferiscono le carni con un maggior grado di infiltrazione....
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La tomografia computerizzata (TC) come strumento innovativo nella produzione dei suini
La TC permette di modellare l'accrescimento dei tessuti corporali degli animali in vivo e poter così studiare gli effetti dei vari fattori (genetica, sesso, alimentazione) durante l'accrescimento stesso.
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