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Spagna: "righello ZP" per la classificazione manuale delle carcasse suine nei macelli di piccole dimensioni

La principale innovazione del "righello", diretta ai macelli con poco volume di macellazione, è che realizzando due misurazioni permette di ottenere direttamente la % della carnosità delle carcasse sulla linea di macellazione.

Venerdì 8 Marzo 2013 (4 anni 9 mesi 8 giorni fa)

Dentro l'Accordo di collaborazione del"Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA)", in particolare la "Subdirección General de Productos Ganaderos", con l'IRTA sul tema della Classificazione delle Carcasse Suine e Bovine, i ricercatori dell'IRTA hanno sviluppato un "metodoZP"(Zwei-Puncte-Messverfahren o metodo di misurazione dei 2 punti) sviluppando una sorta di "righello ZP" molto pratico e rapido per piccoli impianti di macellazione. Il metodo ZP è stato appositamente diretto ai macelli con bassi volumi di macellazione ed è regolato da una Direttiva Europea(2012/384/UE).

Seguendo la metodología utilizzata in Francia, l'IRTA ha sviluppato un metodo ZP adattandolo alla realtà spagnola seguendo le direttive della UE 2012/384 UE del 12 luglio 2012.

La principale innovazione di questo metodo è che realizzando 2 misurazioni(effettuate a livello del prosciutto) permette di ottenere direttamente la % di carne magra della carcassa sulla stessa linea di macellazione. Questa rapida determinazione della % di carne magra permette di segnarlo sulla carcassa all'istante dopo le misurazioni senza la necessità di alcun calcolo addizionale.

I ricercatori dell'IRTA hanno realizzato un manuale pratico e note tecniche per facilitare l'implementazione del metodo ZP nei macelli.

Giovedì 28 febbraio 2013/ IRTA-Nota de prensa/ Spagna.http://www.irta.cat/es-es

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Commenti sull'articolo

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A. Rossi08-Mar-2013 (4 anni 9 mesi 8 giorni fa)

Lo stesso metodo ZP è oggetto di studio anche in Italia, grazie a un programma di ricerca CRPA finanziato dalla Regione Emilia Romagana e dal Mipaaf

Redazione333Veterinario10-Mar-2013 (4 anni 9 mesi 6 giorni fa)

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