0
Il miglioramento delle caratteristiche nutrizionali della carne suina, nonché la sua stabilità antiossidante e le sue qualità sensoriali o tecnologiche sono state la ragione di numerosi studi sulle strategie di alimentazione dei suini. Tra questi, è stato dimostrato che il complemento delle diete dei suini con una fonte commerciale di acidi linoleici coniugati (CLA-conjugated linoleic acids) durante il periodo di finissaggio modifica la deposizione di grasso nel tessuto adiposo e le variabili immunitarie.
Pertanto, l'obiettivo del presente studio era di valutare l'influenza di un integratore alimentare con origano e / o rosmarino (Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L.) sullo stato antiossidante e sulla risposta immunitaria nei suini da ingrasso che ricevono un integratore CLA nel periodo di finissaggio.
A tale scopo, un totale di 32 suini da ingrasso, con un PV medio di 45 kg, sono stati assegnati in modo casuale a 4 trattamenti dietetici: (i) una dieta di controllo (CTR); (ii) CTR + 0,2% di origano (O); (iii) CTR + 0,2% rosmarino (R) e (iv) CTR + 0,1% origano + 0,1% rosmarino (OR).
Durante il periodo di finissaggio, tutti i gruppi hanno ricevuto un'ulteriore integrazione dello 0,5% di acidi linoleici coniugati (CLA). I campioni di sangue sono stati raccolti dopo un periodo di adattamento di 15 giorni alla nuova dieta (T1) e alla fine del periodo di finissaggio (T2) per valutare lo stato antiossidante (potere antiossidante totale e metaboliti reattivi dell'ossigeno) e la risposta immunitaria ( fenotipo linfocitario e livelli di IgG). Infine, i campioni di carni suine sono stati valutati per determinare l'attività della glutatione perossidasi (GSHPx), il contenuto fenolico totale e la classificazione sensoriale.
Non sono stati osservati effetti significativi rispetto allo stato antiossidante. Tuttavia, vi è stato un aumento significativo dei linfociti B (CD79 +) ed un livello più elevato di IgG nei gruppi R e O. Inoltre, ci sono stati effetti significativi sull'attività GSHPx della carne e sul contenuto fenolico totale. Per quanto riguarda la classificazione sensoriali, i consumatori preferivano la carne suina derivata dal gruppo R.
In conclusione, è stato dimostrato che l'integrazione dietetica con origano e rosmarino modula la risposta immunitaria e influenza il contenuto di polifenoli della carne, migliorando le preferenze da parte del consumatore.
Beghelli, D., Cosmo, A. D., Faeti, V., Lupidi, G., Bailetti, L., Cavallucci, C., & Polidori, P. (2019). Origanum vulgare L. and Rosmarinus officinalis L. aqueous extracts in growing-finishing pig nutrition: effects on antioxidant status, immune responses, polyphenolic content and sensorial properties. Journal of Food Research, 8(2), 90-99. https://doi.org/10.5539/jfr.v8n2p90