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Il Consorzio del Prosciutto di Parma invia la circolare riguardante l'entrata in vigore della modifica ordinaria del Disciplinare produttivo del Prosciutto di Parma pubblicata dal MASAF in Gazzetta Ufficiale decorsi i 30 giorni.
Per quanto riguarda l'aumento del peso massimo della carcassa al momento della macellazione, questa deve essere compresa tra 168 e 180 kg per essere idonee nella parte relativa all'aumento del peso massimo della carcassa suina, al momento della macellazione, da 168,0 a 180,0 kg.
Ne consegue altresì che, a partire da lunedì 19/05 potranno essere ammesse al circuito tutelato le carcasse suine idonee con peso compreso, al momento della macellazione, tra 110,1 e 180,0 kg.
Circolare_26_Approvazione_modifica_disciplinare_entrata_in_vigore.pdf
Circolare Consorzio del Prosciutto di Parma - 17 maggio 2025
