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CLASSIFICAZIONE CARCASSE SUINE : Confronto dati UE e dati circuito DOP Italia. Il confronto è tra dati della Direzione Agricoltura della Commissione europea e dati del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. I dati europei si riferiscono al 2011 e riguardano il 69,8% dei suini macellati nei 27 Paesi membri.
I dati italiani sono relativi ai suini classificati nel mese di marzo nell’ambito del circuito delle DOP (circa il 70% della produzione nazionale).Il peso medio delle carcasse nei Paesi della UE è stato nel 2011 di Kg 88,5, mentre quello delle carcasse di 625.511 suini pesanti italiani classificati nel marzo 2012 è stato di 134,83 Kg.
Nel circuito del suino pesante italiano per le DOP le carcasse sono in prevalenza di classe R (48,7%) e U (37,6%). Nel resto d’Europa invece le classi più rappresentate (85,9% dei capi) sono la E (carne magra tra il 55 e il 60%) e la S (carne magra > = 60%). La Spagna detiene il record delle carcasse più magre (classe S) con l’85,2% dei capi classificati.
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Mercoledì, 11 aprile 2012. Osservatorio Nazionale. http://www.anas.it
