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Anche macelli e laboratori di trasformazione dovranno seguire la traccia della sostenibilità facendo attenzione alle emissioni. Al riguardo la UE pubblica un manuale per le migliori tecniche eco-sostenibili partendo dalla direttiva 2010/75/UE sulle emissioni industriali.
La definizione europea di «emissione» è ampia e comprende: lo scarico diretto o indiretto, da fonti puntiformi o diffuse dell’installazione, di sostanze, vibrazioni, calore o rumore nell’aria, nell’acqua o nel terreno. I luoghi che producono emissioni sono definiti "installazioni", ovvero una unità tecnica permanente e qualsiasi altra attività accessoria che può impattare sulle emissioni e sull’inquinamento. Fra le "installazioni" produttive di "emissioni" rientrano i macelli e le industrie dei sottoprodotti di origine animale e coprodotti commestibili (Allegato 1- Direttiva 2010/75/UE- punti 6.4; 6.5; 6.6).
Le BAT, ovvero le Migliori Tecniche Disponibili, (Le BAT sono le migliori soluzioni tecniche impiantistiche, gestionali e di controllo in grado di garantire un elevato livello di protezione dell'ambiente) descritte dalla Commissione si riferiscono alle seguenti attività:
- funzionamento di macelli aventi una capacità di produzione di carcasse di oltre 50 Mg al giorno;
- smaltimento o il riciclaggio di carcasse o di residui di animali con una capacità di trattamento di oltre 10 Mg al giorno;
- trattamento a gestione indipendente di acque reflue il cui carico inquinante principale provenga dalle attività suddette;
-la trasformazione di sottoprodotti di origine animale e/o di coprodotti commestibili, la combustione di farine di carne e ossa e/o di grasso animale, le attività di incenerimento delle carcasse, il compostaggio o la digestione anaerobica se associate alle attività considerate dalle BAT in questione.
La Commissione rimanda invece ad ulteriori BAT per le industrie che producono alimenti con tagli standard di animali di grandi dimensioni o dei tagli di pollame. Questi settori potrebbero rientrare nelle BAT per le industrie degli alimenti, delle bevande e del latte...
Martedì, 19 dicembre 2023/Italia. https://www.anmvioggi.it/
