Pagina 5 di Articoli su qualità della carne

Miglioramento delle prestazioni dei suini e della qualità delle carcasse mediante l'integrazione con proteasi aspartica senza influenzare i parametri del sangue o i livelli di cortisolo salivare

L'integrazione alimentare con proteasi aspartica nelle diete da ingrasso può migliorare le prestazioni dei suini e la qualità delle carcasse...

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Figure 2. Osteomieliti in differenti posizioni della carcassa: (a) area toracica; (b) area anteriore; (c) area posteriore.

ManagementAbstract

Osteomieliti nelle carcasse di suini macellati in Portogallo: Associazione con la morsicatura delle code e taglio denti

Questo studio Portoghese ha valutato oltre 100.000 suini in sede di macellazione alla ricerca di ascessi nella carcasse dei suini grassi...

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Fig. 5. Esempi di performance visiva dell'algoritmo SegmentHamImage per diverse fette di prosciutto. Il colore indica diversi tipi di fetta: contorno del prosciutto (rosso), grasso sottocutaneo (rosa), grasso intermuscolare (blu scuro) e muscoli quadrati BF (bianco), SM (giallo) e ST (verde).

CarneAbstract

Predittore del "Marmoring": un Software per analizzare la qualità delle fette di Prosciutti Stagionati

Panel Sensoriale x Strumentazione Oggettiva....nuovi sbocchi per la Valutazione Qualitativa dei Prosciutti...

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Mercato-EconomiaNotizia

Patrimonio e Produzione suini nel 2024 in Italia

Il Clal fa un'analisi dettagliata dell'attuale situazione produttiva dei suini macellati DOP nel 2024 in Italia...

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CarneNotizia

UE: i criteri applicabili alla Listeria monocytogenes sono modificati

Il 21 novembre 2024 la Commissione Europea ha pubblicato il Regolamento (UE) 2024/2895, che modifica il Regolamento (CE) n. 2073/2005 in relazione ai criteri di sicurezza alimentare applicabili alla Listeria monocytogenes...

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CarneNotizia

L'UE registra la nuova IGP "Torrezno de Soria"

L'Unione Europea concede la protezione dell'Indicazione Geografica al "Torrezno de Soria", riconoscendone la qualità e la tradizione...

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NutrizioneAbstract

Effetti dell'integrazione con capsaicina sulla crescita, sui profili sanguigni e sulla qualità della carcassa dei suini da ingrasso

L'integrazione con capsaicina nelle diete per suini da ingrasso può migliorare le prestazioni e la qualità della carne...

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NutrizioneAbstract

Diverse fonti di grassi e livelli di vitamina E per ottimizzare le prestazioni di crescita, le caratteristiche della carcassa e della carne dei suini da ingrasso

L'integrazione di vitamina E e la sua interazione con le fonti di grasso possono influenzare le prestazioni e la qualità dei suini all'ingrasso...

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NutrizioneAbstract

Il ruolo del tipo di lavorazione (a caldo o a freddo) della pancetta sui parametri morfologici e caratteristiche meccaniche

Lavorazione a freddo o a caldo??... Questo studio, sebbene con un numero di campioni limitato, offre alcune indicazioni importanti...

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Mercato-EconomiaNotizie delle Aziende

Assaggezza: la nuova Academy di Levoni Spa

L'Accademia "Assaggezza" di Levoni, è un'iniziativa culturale e formativa creata dall'azienda Levoni.

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NutrizioneAbstract

Effetti dell'integrazione alimentare con Aurantiochytrium limacinum sul profilo degli acidi grassi tissutali nei suini da ingrasso

L'integrazione alimentare con Aurantiochytrium limacinum al termine della seconda fase di ingrasso può migliorare la composizione in acidi grassi della carne suina...

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SanitàNotizia

Regione Sardegna : La UE dichiara lo Status di Indenne

Dopo 40 anni la Sardegna è indenne dalla peste suina africana e dalle restrizioni commerciali a cui era sottoposta...

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Mercato-EconomiaAbstract

Variabilità della qualità della pancetta e associazione con il livello di grasso

Lo studio valuta il contenuto di grasso complessivo e la qualità del grasso stesso sulla "pancetta", un taglio di carne suina...

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Mercato-EconomiaNotizie delle Aziende

Filiera Madeo: cambio ai vertici verso il futuro

Anna Madeo, figlia del fondatore Ernesto, è stata nominata Presidente di Filiera Madeo, azienda alimentare calabrese che festeggia 40 anni di attività.

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