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I grani secchi di didtilleria con solubili (distiller’s dried grains with solubles - DDGS in inglese) sono un sottoprodotto della produzione di bevande alcoliche che contengono molteplici proprietà antinutrizionali ma aiutano a ridurre il costo dei mangimi. Tuttavia, i grani secchi di distilleria con solubili di sorgo fermentato (SF-DDGS fermented sorghum distiller's dried grain with soluble) hanno una maggiore biodisponibilità dei nutrienti e hanno dimostrato benefici sul metabolismo degli aminoacidi, sul microbiota intestinale e sulla salute intestinale dei suinetti svezzati. Tuttavia, si sa poco sugli effetti benefici dell’SF-DDGS sulle prestazioni di crescita e sulle caratteristiche della carcassa dei suini all’ingrasso.
Metodi: Il presente studio ha valutato gli effetti dell'inclusione nella dieta di SF-DDGS sulle prestazioni di crescita, sulle caratteristiche della carcassa e sulla qualità della carne dei suini all'ingrasso. Un totale di 48 suini castrati d'incrocio (Large White × Landrace × Duroc) con un peso iniziale di 39,95 ± 2,15 kg sono stati assegnati a uno dei quattro trattamenti dietetici (12 suini per trattamento). I trattamenti dietetici erano i seguenti: dieta base senza o con 50 g/kg, 100 g/kg o 150 g/kg di SF-DDGS, rispettivamente. Dopo 90 giorni di test, in tutti gli animali sono state valutate le caratteristiche della carcassa, la qualità della carne e la loro composizione chimica.
Risultati: Non sono state riscontrate differenze significative nel peso finale, nell’incremento medio giornaliero, nell’ingestione media giornaliera e nell'Indice di Conversione tra questi quattro gruppi. Tuttavia, l’integrazione con SF-DDGS nella dieta ha aumentato (linearmente) il valore pH24h, il contenuto di ceneri, proteina grezza e prolina nel muscolo Longissimus dorsi, e quello di alanina, arginina, acido aspartico, acido glutammico, isoleucina, leucina, lisina, serina e tirosina nel muscolo bicipite femorale, rispetto al gruppo di controllo. Inoltre, l'inclusione di SF-DDGS ha ridotto (linearmente) la perdita di gocciolamento, il colore giallo (b*) e la luminosità (L*), migliorando quadraticamente la percentuale ossea totale e il contenuto di glicina e prolina nel muscolo bicipite femorale rispetto al gruppo di controllo.
Conclusione: Questi risultati suggeriscono che l’integrazione di SF-DDGS nella dieta potrebbe migliorare le caratteristiche della carcassa e la qualità della carne nei suini all’ingrasso.
Li H, Duan Y, Yin F, Zhu Q, Hu C, Wu L, Xie P, Li F, Cheng R, Kong X. Dietary addition of fermented sorghum distiller’s dried grains with soluble improves carcass traits and meat quality in growing-finishing pigs. Tropical Animal Health and Production. 2022; 54(2): 1-9. https://doi.org/10.1007/s11250-022-03089-8