Che ruolo giocano i mangimifici in "One Health"?

L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha definito il concetto "One Health" (una sola salute) come approccio unificante integrato che cerca di bilanciare e ottimizzare la salute delle persone, degli animali e degli ecosistemi e coinvolge molteplici discipline, comunità, settori e tutti i livelli della società per lavorare insieme per creare soluzioni sostenibili a lungo termine. I consumatori di molti paesi del mondo sono sempre più interessati al modo in cui viene prodotto il cibo e si aspettano che sia nutriente, sicuro e sostenibile dal punto di vista ambientale. Di conseguenza, le Valutazioni del Ciclo di Vita (LCA Life Cycle Assessment) dell’impatto ambientale della produzione alimentare, compresa la produzione di carne suina, stanno diventando parametri importanti per quantificare i processi "dalla fattoria alla tavola" che riducono l’impronta di carbonio, le emissioni di gas serra, l’uso del suolo e dell’acqua e altri fattori. preoccupanti indicatori di impatto ambientale. L’industria dei mangimi svolge un ruolo essenziale nel ridurre l’impronta ambientale della produzione di carne suina perché non solo i mangimi rappresentano il costo più elevato, ma i tipi e le fonti degli ingredienti utilizzati nei mangimi influenzano notevolmente l’impatto ambientale.

I programmi di alimentazione sostenibile dei suini richiedono la convergenza dell’agricoltura circolare e dei sistemi alimentari con "One Health" (Shurson e Urriola, 2022). L’industria dei mangimi ha una lunga storia nel contribuire all’agricoltura e all’economia circolare trovando modi per riciclare e catturare il valore nutrizionale dei sottoprodotti agroindustriali nei mangimi per suini. L'uso di grani di mais essiccati con sostanze solubili (corn dried distillers grains with solubles), un sottoprodotto della produzione di etanolo, nelle diete dei suini è uno dei tanti esempi di riciclaggio di nutrienti dalla biomassa rimanente che fornisce salute e prestazioni accettabili degli animali (Jang et al., 2021). Numerosi studi recenti hanno dimostrato che il valore nutrizionale di abbondanti sottoprodotti di bioetanolo può essere migliorato (Barnharst et al., 2021; Sun et al., 2021a,b,c; Sun et al., 2023). L'uso di una nuova e promettente tecnologia di lavorazione che prevede la fermentazione allo stato solido con ceppi fungini selezionati può degradare i fattori antinutrizionali e migliorare il loro valore nutrizionale per i suini. Questa tecnologia può essere applicata anche ad altri sottoprodotti agroindustriali, anche se deve essere migliorata per poterla applicare su scala commerciale. Anche la formulazione di precisione che utilizza misure analitiche avanzate per prevedere con precisione le risposte biologiche dei suini in base alla composizione chimica dei nutrienti e alle diete con cui sono nutriti sono componenti essenziali dei programmi di nutrizione di precisione per migliorare l'efficienza dell'utilizzo dei nutrienti (Shurson et al., 2021). .

Il riciclo di vari tipi di rifiuti alimentari umani pre e post-consumo può fornire vantaggi sostanziali nel ridurre l’impronta ambientale della produzione di carne suina, ma sono necessarie infrastrutture adeguate affinché l’industria dei mangimi possa raccogliere, trattare termicamente ed essiccare in modo economicamente vantaggioso varie fonti di rifiuti alimentari ad alta umidità per soddisfare i requisiti normativi di biosicurezza (Shurson, 2020; Shurson et al., 2022). A seconda della composizione nutrizionale della fonte di scarto alimentare, piccole quantità (< 10% della dieta) possono fornire sostanziali benefici ambientali ed economici senza compromettere le prestazioni dei suini, la salute o la qualità della carcassa (Shurson et al., 2022). L’industria dei mangimi deve inoltre promuovere l’uso di formulazioni di mangimi multi-obiettivo e l’incorporazione dei dati LCA nella formulazione di diete economiche, nutrizionalmente adeguate e a basso impatto ambientale (García-Launay et al., 2018; de Quelen et al., 2021 ).

In un’economia globale, il commercio di materie prime, ingredienti per mangimi e prodotti alimentari tra paesi aumenta la probabilità di trasmissione di malattie trnsfrontaliere (Shurson et al., 2022; Schambow et al., 2022). Forse l’area che richiede l’attenzione più immediata è il riconoscimento che molti virus suini possono essere potenziali contaminanti degli ingredienti dei mangimi, che potrebbero portare alla trasmissione di malattie (Shurson et al., 2021). Gli standard di sicurezza alimentare per proteggere i consumatori dalle malattie di origine alimentare sono più severi degli standard di sicurezza dei mangimi. A causa dell’importanza economica di una malattia animale esotica come la Peste Suina Africana che entra in un paese, l’industria dei mangimi dovrebbe adottare le pratiche utilizzate negli attuali protocolli di sicurezza alimentare umana e applicarle alle catene di approvvigionamento globali di mangimi. Dopotutto, il mangime è in definitiva cibo. I protocolli di biosicurezza per le catene di approvvigionamento globali di mangimi dovrebbero basarsi sull’analisi dei rischi e sui controlli preventivi basati sui rischi (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls) e includere procedure operative standard per le buone pratiche agricole (Good Agriculture Practices), il trasporto sanitario (Sanitary Transport), le buone pratiche di produzione e le buone pratiche di conservazione (Good Manufacturing Practices, and Good Warehousing Practices).

Allo stesso tempo, l’uso degli antibiotici come promotori della crescita dovrebbe essere eliminato in tutti i paesi a causa delle implicazioni sulla salute umana e animale legate al loro contributo all’aumento della resistenza agli antibiotici (Shurson e Urriola, 2022). Le concentrazioni farmacologiche di zinco alimentare derivante dall'ossido di zinco nelle diete dei suini svezzati sono state utilizzate come un'alternativa efficace agli antibiotici per promuovere la salute e la crescita, ma le preoccupazioni ambientali riguardanti l'accumulo di zinco nel suolo derivante dalle applicazioni di liquame a lungo termine e il possibile contributo alla resistenza antimicrobica hanno portato a regolamenti che vietano lo zinco nei mangimi nell’Unione Europea (Shurson e Urriola, 2022). Tuttavia, la quantità di zinco escreta da concentrazioni eccessivamente elevate nelle premiscele per suini da ingrasso supera la quantità di zinco escreta dall'alimentazione con livelli farmacologici di zinco ai suini svezzati per un breve periodo di tempo (Shurson et al., 2022). Per superare queste preoccupazioni, si dovrebbe porre maggiore enfasi sullo sfruttamento dell’uso di nutrienti e ingredienti funzionali, che hanno proprietà nutraceutiche per migliorare la salute dei suini, come elementi costitutivi delle formulazioni di mangimi per suini (Shurson et al., 2021a). In conclusione, l’industria dei mangimi svolge un ruolo significativo ed essenziale a più livelli di produzione suina per raggiungere gli obiettivi definiti in One Health.