Articoli su carne-suina

Parametri genetici e caratteristiche di qualità dei principali tagli della carne suina

Sono state stimate ereditabilità, correlazioni genetiche e fenotipiche per i caratteri di qualità dei principali tagli di carne suina...

Home

Mercato-EconomiaNotizia

USA: l'USDA approva l'immissione sul mercato di un ingrediente derivato dal grasso di suino "coltivato"

L'autorizzazione normativa consente a Mission Barns e ai suoi partner di introdurre per la prima volta negli Stati Uniti il "grasso suino coltivato" nei prodotti destinati alla ristorazione e alla vendita al dettaglio...

Home

Mercato-EconomiaNotizia

Prospettive a breve termine dell'UE: domanda di carne suina stabile, export in calo

La produzione di carne suina nell'UE aumenterà all'inizio del 2025, trainata dalla domanda e dai prezzi, ma la competitività delle esportazioni si indebolirà a causa dei prezzi di mercato più elevati dell'UE...

Home

CarneAbstract

Staphylococcus spp. selezionati ed estratto di fegato contenente ZnPP sono alternative ai nitriti per migliorare il colore rosso delle salsicce fermentate a secco

Questo studio realizzato da esperti dell'Università del Sacro Cuore di Piacenza assieme all'IRTA della Spagna valuta la sostituzione dei nitrati con prodotti alternativi altamente efficaci...

Home

Mercato-EconomiaNotizia

Cosa aspettarsi dal Mercato Mondiale della Carne nei prossimi 10 anni?

Il rapporto OCSE e FAO Agricultural Outlook 2025-2034 presenta gli sviluppi del mercato e le proiezioni a medio termine per i mercati globali della carne...

Home

Mercato-EconomiaNotizia

USA: le esportazioni di carne suina sono diminuite a maggio 2025

Secondo i dati pubblicati dall'USDA e compilati dalla U.S. Meat Export Federation (USMEF), le esportazioni di carne suina dagli Stati Uniti sono diminuite a maggio, principalmente a causa di un forte calo delle spedizioni verso la Cina...

Home

Mercato-EconomiaNotizia

Il Brasile registra il 2° volume mensile più alto di esportazioni di carne suina

A giugno sono state esportate 137.100 tonnellate, il 28% in più rispetto al 2024. Le vendite hanno raggiunto il livello record di 341,6 milioni di dollari...

Home

CarneAbstract

Classificazione dei lombi di suini congelati-scongelati in base alle condizioni di congelamento e alle perdite di scongelamento utilizzando il sistema di imaging iperspettrale

La carne congelata-scongelata ha una qualità inferiore rispetto alla carne fresca. Tuttavia, è difficile distinguere visivamente tra carne fresca e congelata-scongelata....

Home

Mercato-EconomiaNotizia

Brasile: con la domanda debole, i prezzi della carne suina scendono

Dopo tre settimane di stabilità, gli operatori del settore associano la bassa domanda al periodo delle vacanze scolastiche e temono ulteriori cali con l'arrivo della seconda metà di luglio, tradizionalmente caratterizzata da una riduzione dei consumi al dettaglio...

Home

Figura 2. Esempi di classificazione di produzioni di carne: tartare e salsiccia
TARTARE A TARTARE B TARTARE C SALSICCIA A SALSICCIA B SALSICCIA C

= 5,6 pH = 5,5 pH = 5,2 pH = 5,9 pH = 5,6 pH = 5,0
SSP/PT = 50 SSP/PT =39 Prodotto SSP/PT =49 SSP/PT = 40 Prodotto
Preparazione Prodotto SSP/PT =34 Preparazione Prodotto SSP/PT = 34

CarneAbstract

SSICA: Proposta di Classificazione come Preparazione o Prodotti a Base di Carne

L’Area Carni della SSICA ha sviluppato una procedura che si propone di integrare il Regolamento (CE) 853/2004, nei casi in cui i criteri indicati dal regolamento non consentano la classificazione come preparazioni o prodotti a base di carne...

Home

CarneNotizia

Francia: l'iniziativa "Etichetta Benessere Animale" estesa al settore suinicolo

L'etichettatura fornisce ai consumatori informazioni chiare e affidabili sul livello di benessere animale associato ai prodotti commercializzati...

Home

Mercato-EconomiaNotizia

Russia: Aumenta l'export di carne suina, trainate da Cina, Bielorussia e Vietnam

La Russia ha esportato 137,8 mila tonnellate di carne suina, con un incremento del 60% rispetto all'anno precedente, con forti incrementi verso Cina, Bielorussia, Vietnam, Kazakistan e Georgia...

Home

CarneAbstract