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Obiettivo: Questo studio ha esaminato gli effetti delle condizioni di stabulazione durante il periodo precedente la macellazione sul benessere dei suini e sulla qualità della carne.
Metodi: Un totale di 3.070 suini da ingrasso sono stati assegnati ad uno dei sei gruppi, distribuiti in due prove con un disegno fattoriale 2 × 3, in base all'illuminazione (inferiore a 40 lux (BX), superiore a 40 lux (AX)) e alla densità del box (bassa, superiore a 0,83 m2/100 kg; normale, 0,50–0,83 m2/100 kg; alta, inferiore a 0,50 m2/100 kg) con temperature elevate, superiori a 24 °C; temperature basse, inferiori a 10 °C.
Risultati: I suini allevati ad alta densità hanno mostrato un comportamento di aggressività e di sovrapposizione inferiore rispetto a quelli allevati a bassa densità e a bassa temperatura. I suini allevati ad alta densità hanno mostrato un comportamento di stazione eretta, seduta e aggressività superiore rispetto a quelli allevati a bassa densità e ad alta temperatura. I suini allevati ad alta densità hanno mostrato un pH delle carni più elevato rispetto a quelli allevati a bassa densità e a bassa temperatura. Ad alta temperatura, i suini allevati a bassa densità hanno mostrato un pH, una capacità di ritenzione idrica, una perdita di gocciolamento e una perdita di cottura più elevati rispetto a quelli allevati ad alta densità. A bassa temperatura, i suini allevati a bassa densità hanno mostrato livelli di cortisolo più elevati rispetto a quelli allevati ad alta densità. Tuttavia, i suini allevati a bassa densità hanno mostrato livelli di cortisolo inferiori rispetto a quelli allevati ad alta densità e ad alta temperatura.
Conclusione: Secondo i risultati ottenuti, una densità del box troppo elevata (inferiore a 0,50 m2/100 kg) ad alte temperature e una densità troppo bassa (superiore a 0,83 m2/100 kg) a basse temperature non sono generalmente vantaggiose per la qualità della carne o il benessere dei suini.
Song D-C, Lee J-H, Yun W, Chang S-Y, Park S-H, Jeon K-H, Kim H, Cho J-H. Effects of Stocking Density and Illuminance in Lairage of Fattening Pigs in Different Temperatures. Animals. 2024; 14(15): 2145. https://doi.org/10.3390/ani14152145
