Pagina 4 di Articoli su qualità della carne in Comunicati Stampa

Sono evidenti i progressi ottenuti nelle tre razze selezionate per il suino pesante DOP.

Questa iniziativa vuole essere un ulteriore contributo di trasparenza e affidabilità verso l’importante comparto delle produzioni tutelate.

Il primo progetto riguarda la “Classificazione delle carcasse suine” ed è finanziato dal MIPAAF, il secondo tratta di “Innovazioni di processo per la valorizzazione delle partite di suino” finanziato da Regione Emilia Romagna. I risultati attesi dai progetti sono l’aggiornamento delle equazioni di stima della carne magra delle carcasse suine.

Il 19 giugno scorso presso la sede del Consorzio del Prosciutto di San Daniele si è tenuto un importante confronto tecnico tra esperti della stagionatura e i tecnici ANAS.

Nei giorni 15 – 18 febbraio si è svolta a Norimberga, l’edizione 2012 di BioFach,importante vetrina internazionale riservata agli operatori del bio.