Abstracts - Carne

L'inchiesta è stata condotta su 3.004 professionisti di 25 paesi europei.

Ricercatori dell'Università di Córdoba (Spagna) hanno indagato sulla possibile utilizzazione dei livelli di proteine della fase acuta aptoglobina (Hp) e la proteina C-reattiva (CRP) nel siero, saliva e succo di carne come biomarcatori dello stato sanitario degli allevamenti.

La capacità di un antibiotico β-lattamico anti-MRSA di stimolare l'apertura allosterica del sito attivo apre una nuova via per lo sviluppo di nuovi antibiotici.

Lo studio della prevalenza della carne suina venduta al dettaglio contaminata dallo Staphylococcus aureus resistente alla meticillina (MRSA) in 4 provincie del Canada ha dato come risultato la presenza di MRSA in 31/402 (7,7%) dei campioni.

Valutazione dell'effetto dell'utilizzo del pastazzo d'agrumi nell'alimentazione dei suini d'ingrasso fino a 130 kg sulle caratteristiche della carcassa e della qualità della carne.

Le percentuali totali di soggetti esposti ad antimicrobici erano alte (90% in allevamenti d'ingrasso e 54% in quelli a ciclo chiuso).

L'obiettivo di questo studio fu di comparare gli effetti della mangiatoia tradizionale con 152.4 cm di larghezza e 5 spazi e della mangiatoia "mangia e bevi" , aperta su due fronti, con 38.1cm di larghezza, utilizzando diverse modalità di regolazione delle aperture di discesa del mangime sulle performance e sulle caratteristiche della carcassa di suini in ingrasso.

L'obiettivo di questo studio fu la determinazione degli effetti dell'aggiunta nei mangimi di olio di colza e di olio di lino sulle variazioni dei profili degli acidi grassi nella carne di suino.

I suini sono stati allevati senza antibiotici (n=3424) e sono stati vaccinati contro varie malattie con ago e siringa convenzionali oppure senza ago NFID (needel free injection device)

Obiettivo: determinare la presenza e la correlazione genotipica di isolamenti di Salmonella enterica in mangimi e campioni fecali in allevamenti commerciali.

I suini causano solo lo 0,019% dei casi di infezioni nell'uomo e se tutte le infezioni fossero resistenti agli agenti antimicrobici, questo sarebbe il contributo alla trasmissione.

Il VLA (Regno Unito) ha studiato la contaminazione da HEV nella filiera della carne di suino. Durante le ricerche si analizzarono campioni di feci e fegati al macello, tagli di carni lavorate nei laboratori, salsicce nei punti vendita così come tamponi sulle superfici tanto dei macelli quanto nei laboratori di lavorazione e confezionamento di prodotti feschi a base di carni crude di suino.

L'uso dell'acido lattico come intervento di decontaminazione riduce significativamente i livelli di Salmonella, Y. enterocolitica e C. coli.

Un tema attualmente importante su scala mondiale è il benessere animale, più in particolare il management delle scrofe in gestazione.

Sono stati valutati i livelli di ED ed EM del glicerolo puro e la sua eliminazione urinaria a diversi livelli di aggiunta nella dieta del 3, 6, 9 e 12%, il contenuto di EN a un livello del 7,5% e sono state confrontate le performances zootecniche dei suini.

Studiosi francesi hanno realizzato tre studi per determinare qual'è la soglia di accettabilità da parte dei consumatori nei confronti dell'odore di "verro"(androsterone e scatolo ) nella carne di suino.

E' stata comparata e definita la prevalenza della resistenza antimicrobica del Campylobacter in allevamenti convenzionali e allevamenti che non usano antibiotici, al macello e nell'ambiente.

L'obiettivo di questo studio è stato quello di ricercare se il giudizio cognitivo può essere utilizzato come indice di valutazione dello stato degli animali sottomessi a differenti livelli di arricchimento ambientale.

Le variazioni sulla nutrizione della scrofa durante la gestazione possono influenzare l'accrescimento fetale,lo sviluppo del feto ed il programma di vita postnatale dei suini in forma permanente.

Aumentare il tempo d'attesa al macello riduce i livelli di alcune proteine di fase acuta e il rapporto neutrofili/linfociti.

L'obiettivo fu determinare gli effetti dell'alloggiamento di suini a basse temperature sull'Indice di Conversione e la composizione della carcassa così come la reversibilità.

La qualità delle carcasse dei maschi interi e immunocastrati,così come l'incidenza dell'odore di verro dei maschi interi variò ampliamente tra le varie aziende.

In questo studio i suini castrati,immunocastrati e castrati chirurgicamente,mostrano reazioni similari allo stress prima della macellazione.

Non si osservano differenze statisticamente significative per la presenza di S. aureus tra le carni di suini allevati in maniera convenzionale o senza l'uso di antibiotici o di promotori di crescita.