Articoli - Carne

Le origini del suino Nero Siciliano risalgono alla dominazione cartaginese e il loro allevamento, dopo una battuta d'arresto durante il periodo arabo, fu piuttosto diffuso in tutta la Sicilia...

Il prezzo del suino in Spagna è il più caro d'Europa, sia attualmente che in media finora quest'anno (sebbene la tendenza al ribasso osservata sia irreversibile a breve termine e continuerà)...

La Spagna continua a crescere nei censimenti e nella produttività, ma i produttori spagnoli devono dare la priorità a essere più efficienti ed accettare che non non si può continuare a crescere indefinitamente...

In meno di 48 ore, le esportazioni tedesche sono state bloccate: ogni settimana circa 9.000 t di carni suine devono essere vendute all'interno dell'UE...

La sintesi di Antonio Palomo delle presentazioni e dei poster sul benessere, la riproduzione e il comportamento, presentati nell'ultima edizione delle Journées de la Recherche Porcine...

Questo 2° articolo sulla valutazione della pulizia e disinfezione dei camion descrive come eseguire e come valutare i risultati della validazione microbiologica e del rilevamento dell'Adenosina Trifosfato (ATP)...

Riassunto di Antonio Palomo delle presentazioni e dei poster sulla Genetica e la Qualità della Carne: presentazioni nell'ultima edizione delle Journées de la Recherche Porcine...

Non sono i più forti, i più veloci o i più intelligenti a sopravvivere, ma piuttosto quelli che si adattano meglio al cambiamento...

Un calo cumulativo del prezzo del suino in Spagna del 10% sembra un calo delicato, persino molto delicato per quello che verrà... Aspetta, le curve stanno arrivando ...

Il prezzo del suino in Spagna è molto al di sopra del prezzo europeo. Con una macellazione settimanale di 1.000.000 di capi, in che modo i possibili casi di coronavirus influenzeranno gli operatori dei macelli o la riduzione degli acquisti da parte del canale HORECA (Hotel, Ristoranti e Catering)?...

Prima la PSA, ora il coronavirus ... eventi consecutivi e imprevisti che hanno scosso l'industria globale della carne... come affrontare il prossimo?...

Riteniamo che il prezzo del suino in Spagna non possa scendere fino a dopo l'estate...

Antonio Palomo ci offre il riassunto degli argomenti sulla salute e la genetica affrontati nelle presentazioni e nei poster della 51ª edizione delle JRP...

L'edizione di quest'anno si è svolta dal 14 al 17 settembre 2019 a Saint Paul (Minnesota) ed è stata presieduta da Montserrat Torremorell. Iniziamo con le presentazioni sulla biosicurezza...

In un mondo in cui gli ingredienti alimentari sono commercializzati a livello globale, conosciamo la dose minima per trasmettere il virus della PSA nei mangimi? e in acqua?...

Un gruppo di professionisti del settore dei suini racconta la loro esperienza sul campo nella lotta contro la peste suina africana...

Una "Brexit dura-hard Brexit"" significherebbe un calo del 48% delle esportazioni di carne suina dell'UE nel Regno Unito, un calo del prezzo del suino del 7% e una perdita totale di 33.000 posti di lavoro nell'industria europea delle carni...

A seconda della virulenza del ceppo e della via di esposizione, la PSA (peste suina africana) può presentare 4 diverse presentazioni e la diagnosi precoce può rappresentare una sfida a causa della mancanza di segni clinici specifici...

La vaccinazione contro la Salmonella nei suini potrebbe essere tanto fondamentale quanto lo è stata in avicoltura?...

Gli aspetti nutraceutici e organolettici della carne sono i temi trattati in questo articolo, che completano i commenti del 1°articolo, dedicato alla sicurezza alimentare ed agli "aspetti emozionali"...

In questo 1° articolo affrontiamo la sicurezza alimentare e la "componente emotiva" dei "prodotti differenziati" e, in un 2° articolo, ci concentreremo sugli aspetti nutraceutici e organolettici della carne...

Alimentare i suini da ingrasso con diete che includono DDGS (distillers dried grains with solubles) di mais può ridurre il costo di alimentazione e mantenere la crescita, ma riduce la consistenza del grasso della carcassa. Come risolverlo?...

La maggior parte delle infezioni da malattie professionali si verificano quando le persone manipolano carni o fluidi corporei potenzialmente infetti. Parleremo qui di due potenziali infezioni: erisipelosi e infezione da S. suis...